柚子寿司

先日ＮＨＫ　テレビ”夕どきネットワーク”だったかと

思いますが、京都の柚子農家の方の奥様が作っておられた

柚子の果汁を使われたおすしがあまりにも彩りよくおいし

そうだったので、ちょっと私なりに少々アレンジして作ら

せてもらいました。

材料　米　２カップ、紅鮭(甘塩）　２切れ　絹さや　少々　

　　　柚子の皮刻んだもの　少々。お好みで海苔　少々

　　　米酢　柚子果汁　昆布茶　茶さじ１

　　　お米に昆布茶をいれて、水気は少々少なめにして炊き、
　
　　　炊き上がったご飯に、米酢　１に対して、柚子果汁　

　　　２くらいの割合で、少しすっぱすぎるぐらいの味付

　　　けで、酢飯を作る。　焼いた紅鮭の身をほぐして、骨を

　　　取りながら入れていき、彩りよくゆでた絹莢を刻んで

　　　混ぜ入れ、ご飯を盛り付けたら、柚子の皮を千切りにして

　　　飾る。色がとてもきれいなので、海苔は別皿に持っておき、

　　　めいめい手巻きにしていただきましたが、海苔はなくても

　　　とてもおいしかったですよ。お試しください。