忙しかった土曜日

１組だけのご予約だったのに、
直前で、胡屋役をいただき、
あっと言う間に、
満席になってしまいました。
Ｈ子ちゃんに５時から７時まで、
手伝ってもらい、
助かりました。
その後は、
とこちゃんが、
友人の見舞いから帰って来たので、
疲れているところを、
目いっぱい手伝ってもらいました。
皆さんが、
お刺身をご所望だったので、
お陰様で、
刺身箱は、
空っぽになりました。
これで明日、魚が全て新しくなります。
月曜日、
今度は山口は宇部の、
貴の会長さんがお見えになるので、
それはそれで、
忙しくなる予感がします。
とこちゃんは、
今日も茶の湯の勉強会で、
先ほど出かけて行きました。
膝が痛いので、
可哀そうです。
夕方まで一人です。

寂しくなった～

杜氏が帰られてから、
１日経ちました。
家に鯛ざれた間、
店の事も手伝ってくれました。
外回りもやり、
厨房に入って、
魚のさばきを覚えたいと。
背が高く１８０センチあるので、
女将と並ぶと、
あまりの慎重さに、
常連さんがとても喜んでくれました。
背が大きいので、
ステンレスのダクトの角に、
頭がぶつかるので、
角にプチプチのプラスチックを、
テープで止めてあげました。
毎日、魚をさばき、
随分、上手になられました。
帰る前の日は、
鱧にも挑戦し、
一人で１本さばきましたよ。
そして、
学んだ事を、全て帳面に書いていました。
１度で色んな事を覚えてしまうので、
すごい人だなあ、と思いました。
昨日のお昼過ぎ、
調布からリムジンに乗り、
広島のご自宅に帰られました。
昨日の早朝、
京王線のどこかが火事で、
全線とまってしまい、
リムジンも１５分も遅れて到着し、
心配しましたが、
夜７時頃、
自宅に着いたとのラインが届き、
ほっとしました。
が、ちょっと寂しいですよ。

もうすぐお別れ、

調布駅から、
リムジンバスで羽田まで行くのですが、
今朝、起きると、
京王線が止まっており、
普通であれば、
そんなに混まないバスなのですが、
電車が止まっている事で、
早くから並ばないと、
乗れないのではないか、
との懸念が出て来ました。
１２時半発の、
リムジンなのですが、
調べると、今現在１２隻しか空いていないので、
ちょっと早めに並んだらどうですか！
と言われました。
いくら何でも、
昼頃までは、
電車が動き出すような気はしますが、
ちょっと心配です。
テレビでも、
ニュースに流れません。
杜氏の１０日間の、
我が家への滞在は、
あっと言う間に終わります。
とても素敵な時間を、
有難うと言いたいです。
又、元気でお会い出来る事を願って、
バス乗り場まで、
送って行こうと思います。

昨日も、店は大盛況。

昨日も、
杜氏に逢いに、
お知り合いの方たちが、
７名様でご予約いただきました。
常連さんの女子会も来て下さり、
久々の常連さんも、
お陰様で、
店は大盛況でした。
何人か、お断りした方もいて、
残念～。
もったいない～。
杜氏とお知り合いのお客様は、
荻窪から来てくれました。
中には、人気の有名な似顔絵作家の方も、
ずっと前に、
椿山荘の吟醸酒の会で、
同じテーブルになった事を思い出しました。
ご要望によって、
刺身は河豚、あと、おまかせのコース料理でした。
河豚の刺身の１枚を、
杜氏にやってもらいました。
その刺身は、
７人の中で取り合いになりましたよ。
彼が地来てくれて、
思いがけず楽しい毎日でしたが、
今日、最終日になります。
あすのお昼過ぎには、
広島壱岐の飛行機の中です。
素敵な１０日間を有難う、
と言いたいです。

客人は明日まで我が家に泊まり、

19日の午前中に、
客人は広島のご自宅に帰られます。
10日間の滞在です。
女将の人生を振り返っても、
羽染手の体験と、
とても良い思い出になりました。
あと２晩で帰ってしまう、
と思うと、
とても寂しい気がします。
昨日も、
熱海から店にかえり、
魚の仕込みを手伝ってもらって、
最寄りの駅まで帰ると、
雨がちょっと強くなって来たので、
彼の傘で、
相合傘で帰りましたが、
彼は身長が１８０センチもあるので、
その腕にぶら下がる様な感じで、
帰って来ました。
毎日、腕立て伏せを何百回もしているので、
腕もがっちりで、
とてもたのもしいです。
しかも、優しい方です。
そんな杜氏との、
出会いに、
とても感謝すると共に、
これからも、
良いお付き合いをと、
願っています。

温泉に行って来たよ。

客人でもある杜氏を、
温泉に誘い、
今帰って来ました。
日曜日に、彼が小田原に用事があったのが、
偶然に、熱海の伊豆山の宿が、
月曜日に１泊予約が取れたので、
昨日の朝、
小田原で落ち合って、
行きました。
総勢５人でした。
３時チエックインの時間まで、
熱海のⅯOĄ美術館に行き、
時間をつぶしました。
５人全員、絵が好きで美術館が大好きなので、
良い時間でした。
杜氏は色んな才能の持ち主で、
絵も書き書、陶芸、
色んな事に秀でている方です。
自分が作る日本酒のラベルの名前も自分で書いたものです。
日下夢想です。
２時間弱、
美術館を楽しみました。
中に茶室もあり、
お茶もいただきました。
温泉につかり、露天風呂にも入り、
夜、宴会後はカラオケも２時間楽しみました。
部屋に帰ってからも、
またみんなで飲み、
とても楽しい温泉旅でした。
良い思い出になります。
明日、また杜氏のお知り合いがお出でになるので、
１度、店に行き、電話注文で豊洲から届いた、
河豚と鱧をさばいてから帰って来ました。

毎日楽しいよ。

昨日も、
杜氏に逢いに、
お客様が見えました。
池袋から、と、おっしゃっていました。
外人の女性と、
中１の男の子、親子さんです。
何人かと言われても、
女将には良くわかりませんが、
日本人より日本語が上手で、
英語の先生だそうです。
今回は、
お子さんがどうしても、
杜氏に逢いたいと、
来てくれたのです。
出会いは３、４年前、
日本酒がらみではありますが、
杜氏からお子さんが、
野球を教わったのだそうです。
ちなみに、
お父さんは、
日本の方だそうです。
そして、
杜氏が切って皿に盛りつけた刺身と、
メニューの中から、
アボカド海鮮サラダ、
和牛のたたき、
鰻ｍ穴子の薄造り、鱧の焼き霜を、
選んで食べ、
〆にまよカレーを食べてくれました。
会計は、
僕が杜氏に逢いたかったからと、
自分のおこずかいの入った、
財布から、支払いました。
素敵なお子さんでした。

毎日、新鮮

久しぶりで、
Ⅿ代子がまよカレーを作った。
彼女はお肉が全然食べられないので、
魚のカレーだ。
毎日の魚をさばいた時に出るあらで取った出汁と、
あらに付いてる少しの身を、
何回分か冷凍しておき
玉ねぎも何回かに分けて炒めて、
これも冷凍しておき、
徳郎と思った時に取り出し、
更に烏賊のげそや蛸、
これを加えて煮込みます。
それらが柔らかくなるまで煮たら、
おじゃが、人参を加え、
ルーを作ります。
そして出来たカレーに、
トッピング。
これがまた豪華、
海老、帆立、魚の切り身、おくら、
等をフライにして、
上に載せます。
ご飯は２０穀米、
このまよカレーは年に２回か３回作ります。
美味しいですよ～。
杜氏にも食べさせました。
彼は明日、小田原に用事があるそうで、
月曜日小田原で落ち合い、
１泊、熱海の温泉に連れて行きます。
なので、
店は月、火とお休みになります。

何故かカラオケに行く羽目に！

昨日は、
杜氏が友人と逢う為に、
夕方、赤坂まで行きました。
すると、どうでしょう！
８時過ぎまで、
お客さんが誰も来ません。
仕込みも全て終えたので、
座敷の片隅に座っていました。
すると、
常連の女子がふいに来てくれました。
一緒に座敷で、
飲み始めました。
そこに、
かなり酔った時々見える、
同じ町に住むおじさんが来てくれたので、
その人も呼んで、
一緒に飲みました。
しばらく飲んで居ると、
歌を歌いに行こうと言う。
杜氏が帰って来るまで待ちたいと思ったのですが、
Ⅿよ子の一声で、
３人で行きました。
おじさんが連れて行ってくれたのは、
つつじが丘の駅近にある小さなスナック、
ママさんが秋田の人と言うので連れて行ってくれました。
３人で４曲位ずつ歌いました。
久々に歌いました。
満足して家に帰ると、
杜氏も家に帰っていました。
杜氏が店にいるあと数日、
彼に逢いに色んな方が来てくれます。
有難い事です。

豊洲と都築に行って今帰って来たよ。

今日は、
杜氏と、とこちゃんと３人で、
仕入れに行って来ました。
杜氏も、
初めての市場に、
色々興味を引かれたようでした。
山口からのお客様なので、
普段は、
すし店には行かないのですが、
お客様なので、
寄って朝ごはんプラスちょっとビールで、
今帰って来ました。
少し休んでから店に行き、
午後に届く魚を、
杜氏の前でさばきます。
彼は、夕方から、
赤坂の知り合いの所に、
行くそうなので、
時間の許す範囲で、お付き合いしていただきます。
今日も、鱧や穴子等の、
にょろにょろを仕入れたので、
さばきを見るのが楽しみだそうです。
赤坂からは、
店に帰って来て、
また一緒に家に帰ります。
杜氏が滞在の間は、
色んな方が逢いに来てくれます。
店を手伝いたいとおっしゃるので、
マスターエプロンを、
きりりと締めて、
おしぼりや料理を運んでいます。
それも嬉しそうで可笑しいです。