広丘公民館主催の男の料理教室「そば打ち」に参加した。参加者は１６人。私は昨年に続き２回目のチャレンジだ。
講師は第１０代全日本素人そぼ打ち名人で、信州そばアカデミー代表の赤羽章司さん（広丘堅石区在住）。
午前９時半開会のあと、赤羽さんのそば打ちを観る。そば粉１ｋｇと小麦粉２００ｇで打つ。水回しからこね、伸ばしと続くが扱いが非
常に優しいのに驚く。すべての動作に力が入っていないように見える。そばに対してストレスを与えない。
いよいよ実践。そば粉４００ｇと小麦粉１００ｇで蕎麦を打つ。 四角に伸ばすための角だしの方法や切る時の打ち粉を多めにと指導を
受けた。
全員が打ち終えて片付け、清掃が終わったのが午後０時半。場所を調理室に移して講師の打った蕎麦に舌鼓を打った。見事に切り揃え
られた蕎麦、まさに芸術品。茹でも講師が務めてくれて味わい最高。
午後１時半閉会。各自が打った蕎麦を抱えて帰路に着いた。
講師の赤羽さん、準備万端の公民館主事さんに感謝です。ありがとう。
