再訪・絶品四川料理「川菜館」新御茶ノ水

前回とても印象に残った「川菜館」に再訪です。今回はCDを出した卒業生のS君と一緒に行きました！





「涼衣白肉」これ必食です！このタレは即死級の旨さです！しっかり味見していたら、ホールの方（作ってるのを見ただけ）に作り方のヒントを教えていただけましたv(^_^)v



これは「看板鶏」￥1050その名の通り看板メニューのひとつだそうです。見た目ほど辛くは無く、「涼衣白肉」同様、ちょっと甘味のある辛口のタレが絶品です。





餃子も激旨でした。特に下の水餃子のタレが美味しいです。基本は似たようなテイストのタレですが、お料理によって微妙に変えてあります。





メインはここの名物料理「沸騰魚」￥2730です。辣油ベースの沸騰したタレに、魚の切り身が入って出てきます。これも四川料理の定番ですね。見た目ほど辛く無く旨味もしっかりしていて激旨です。

ここの料理とにかくタレが美味しいです。いただいたヒントの中にその秘密を見つけたので、家でもチャレンジしてみようと思います。

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