マスカルポーネのエビ・カレーパスタのレシピ

子供たちがティラミスを作った。
マスカルポーネチーズが残ったためこれでパスタを作った。
昔、アメリカでエビカレークリームパスタを食べたことがあり、それを思い出して作ってみた。

夏なので多少、塩味は物足りない気もするが、冷凍エビにある程度塩味がついており、またパスタの茹で汁にも塩味がついているのであえて塩は加えなかった。

今回はエビを使ったが、サーモンを使ってもよいかもしれない。ただその時はカレー味にしない方がよいと思う。



パスタ　4～5人前程度

エビ　　　200ｇ
カレー粉　小1
白ワイン　少々

下味をつけておく

玉ねぎ　　　　　　　１/２個
ニンニク　　　　　 　２かけ
マスカルポーネチーズ　200ｇ
バジル、パセリ　少々
カレー粉　　　　　　小１～大１
パスタの茹で汁　　　100～200ｍｌ

みじん切りニンニク2かけをグレープシードオイルで香りづけに炒めた後、下味をつけたエビを炒めてマスカルポーネチーズを加える。
とろみをパスタの茹で汁で乳化させながら調節する。
火を止めてカレー粉を小1～大１程度加えてパスタをからめる。

再度火にかけて軽く温めて出来上がり。