SOB-14で石釜風？ピザ

２～３ヶ月前、石釜ピザを売り物にしている店でピザを食べた。
石釜の中で薪に火がついていた。どうやらピザは薪からの直接の放射熱と釜の内部の輻射熱で一気に焼かれているようだった。
以前、同じような焼き方は魚焼きグリルで出来ると聞いていたが、試したことはなかった。前回、SOB-14で魚焼きをしていて同じようにSOB-14で石釜風にできるかも？と思ったので早速やってみた。

普通に焼いたのでは３００度まで上がるガスオーブンには温度では勝てないので工夫をした。

網の上にオーブン皿をさかさまにのせ、その上にピザストーンをのせた。スチームもアルミカップで発生させてみた。（写真は例のごとくピンボケ）

結果は写真の通り。

ガスオーブンでも同じように３００度で焼いてみたが、上火のヒーターが強烈な放射熱をピザにかけるのか、ガスオーブンよりも焼きむらはありこそすれ、外はカリっ、中はふっくらと完成した。

一回に焼ける量は限られているのが難点だが、少量焼くのならこの方法はお勧め。



２５０度で予熱１０分、ピザピールとフライがえしを用いてピザストーンを外に出さずにピザをすばやく入れる。焼き加減を見ながら１０分～１５分ほど焼く。