久しぶりのイギリスパン。
ノースランドとはるゆたかで。
ノースランドはタンパク量も低いし、扱いにくい粉なのでさっさと使い切りたかったので混ぜちゃいました。(だいたい3分の1程度)。
油脂は最近、発酵バターも生産調整か、通販で手に入りくかったこともあってオリーブ油を使ってます。
外はパリっ、中はふわふわにできました。ちょっと焼きが甘かったかもしれません。
強力粉400g 水260ml 塩7g 砂糖20g オリーブ油30g イースト7g
1次発酵後、3分割、型に入れて40度で2次発酵、焼成200度5分 180度25分