水出しコーヒーのごとく

　皆様こんにちは。

　早いもので平成２０年の七草も終えました。
今日から本格的に仕事を始めることになりました。
挨拶と年初の入荷状況を調べる為に築地に行って参りましたが、明日が休市の割りにしては市場に活気が有りませんし、入荷量も少ない様でした。
　世間の歯車が回るのは、もう少し時間がかかるということなのでしょうか。
　当店も３月になると４年目を迎えさせて頂きます。
この３年間、遮二無二歩んで参りましたが、これからの目標・改善点も見えて来ました。
　ここ銀座の地で「大人の空間創り」という創業時の大前提の達成に向けて、水出しコーヒーの様に少しづつ前進してゆくことが本年度の課題です。
　
　本日の仕入れ・・・淡路の真鯛・若狭の赤甘鯛・釧路の毛蟹・牡鹿の真牡蠣　等々です。　是非ご賞味下さい。

　ユーチャン、今年もよろしｋ（忘れ物は・・・）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日の担当：大塚