如何お過ごしですか・・・・
昨日の夕方からの雨は一時は凄かったですね
3月14日
本日はホワイトデー
銀座のチョコレート屋さんやうさぎシュークリーム屋さん
叔父様方が列を作っていました
日本橋のデパートも日頃見かけないネクタイ族ばかりでした
義理で頂いたチョコレートの代価は叔父さんの懐を直撃・・・寂しくなります
昔はクッキーを返すと言うのが通例でしたから仕掛けはその当たりでしょうか
今年は天候が悪くバレンタインに築地に行かなかったのですが
17日に帳場の叔母様からギリギリで・・・・・
本日は桜餅を詰めて中卸し参りしてきました
皆様に大変残念な御報せがあります
開店以来当店の牛さんを競り落としてくださっていた・・・・Oさん
体調を崩された事も有るのですが今月で退職されます
品川の食肉市場では日々生体で430頭の牛さんが届き処理され
翌日には競りにかけられるのですが
その順番は前もって知らされるので気になる生産者の牛さんがいると
見に行くし無理なときは頼んでいました
他に搬入物といって処理済の牛さんもあるのですが
私共向きの物は・・・・
Oさんは牛さんを見ながら店の好みを思い浮かべ牛さんを買う
当店向きのフィレ・サーロインはすき焼屋さん
赤身は・・・・・と、ネットワーク考えてくださっていました
店だけではなく全国の生産者とも親しい46年のベテラン・・・
私も学ぶべき事が・・・・途中になるのは残念です
まだまだ出来ると思うので先ずは体調回復して頂いて
現役復活してください
先日も書きましたが和牛とWAGYU
まだまだ差は歴然ですが世界中いや国内でも解かる人は少ないと思います
日本の黒毛和牛
世界一を認識してもらうのが大切ですし私も関わる一員として
協力して参らねばと考えています