天気が良かったので、定義山まで紅葉見物に出かけた。
仙台市内は晴れていたが、山は時折小雨が降り、風が強い。
（ここも仙台市青葉区ではあるが。）
西方寺の五重塔。
定義山・西方寺縁起
平家が壇ノ浦の戦いに敗れた後、平重盛の重臣・肥後守平貞能（さだよし）が、源氏の追討を逃れるため名も定義と改め、この地に隠れ住んだ。それが定義如来という呼び名の由来だという。
平貞能は建久９年（１１９８年）７月７日６０才で死去したが、墓上には小堂を建て如来を安置し、後世に伝えていくことを従臣たちに遺言。それを守り、宝永三年（１７０６年）には早坂源兵衛が出家し、極楽山西方寺の開造となった。
池の鯉に餌をやる人たち。
大きな鯉が寄ってきた。
蕎麦屋「十里」に寄る。
家族経営でやっている。
囲炉裏が切ってあり、ここで田楽を焼いてくれる。
鴨汁蕎麦 1260円。
蕎麦は白くて細い。
量が少なめなので、＋160円で大盛にした方がよい。
蕎麦湯には柚子が入っています。
続く
庭のキウイーを収穫する。
まるまるしています。
数えてみたら108個。
私の煩悩がキウイーに結実したらしい。
柔らかいのはすぐに食べますが、硬いのはリンゴと一緒に袋に入れて追熟させジャムにします。
紅葉が進んだ蕃山。
気温が下がり、空気が澄んでいる。
広瀬文化センターには案山子の行列。
この案山子たちは田んぼアートで稲を守った。
その努力を讃えてここに展示されている。
と、説明されています。
庭に広がったカボチャも近頃の寒さで枯れてきた。
茎がコルク状になったものは完熟している。
こういうのはもう少しなのだが、とりあえず収穫して追熟させる。
冬至カボチャにするのが楽しみです！
庭のいちじくが豊作なので、ジャムを作ります。
皮をむいて、２～３個にスライス。
琺瑯の鍋に入れて砂糖を投入。
分量はいちじく１kgに対し、水カップ１、砂糖４００g、レモン果汁１個分。
強火から中火にして煮詰める。
あくを丁寧にすくう。
焦げ付かないように20分ほど煮詰める。
透明感が出たら出来上がり。
煮沸したガラス瓶に入れて冷所保存。
量があるときはジップロックに入れて冷凍。
とっても簡単です。
ブルーベリージャムに比べて大量に作れます。
市販のいちじくジャムは高価ですが、自分で作ると極めて安上がり。
9月11日、大崎八幡宮の流鏑馬神事で第三騎手が試走中に落馬。
立ち上がれず救急車が出動しました。
幸い大事には至らなかったようです。
さて神事再開。
三の的に差し掛かりました。
見事命中です！
これはニラでもニンニクでもありません。
水仙の球根と葉です。
食べたら命にかかわります。
見た目が似ているので、ニンニク、ニラの近くに植えてはいけません。
去年植えたチョコレートベリーの実がなった。
実は緑から赤。そして完熟すると真っ黒になる。
北海道伊達市が産地で、アロニアとも呼ばれる。
熟しても実は堅く、生で食べると超「渋酸っぱい」！
この渋みはブルーベリーの4倍と言われるアントシアニン（ポリフェノール）のせいなのだが、とても生食には適さない。
間違えて生食するとのどが締め付けられる（choke）ような思いをするので、「チョークベリー」がもともとの名前。
しかしそれでは商売にならないので色から連想してチョコレートベリーという名が付けられた。
この渋みを抜くため、凍結→解凍→凍結→解凍・・・を5回繰り返す。
あら不思議、これで完全に渋みが抜ける。
解凍したら浸るくらいの水をくわえて煮る。
沸騰してから10分で火を止める。
冷めたらミキサーにかける。
こうなります。
これに砂糖適量をくわえ
とろみが出るまで煮詰めます。
わが家は砂糖の量も煮詰める時間も適当です。
はい出来上がり！
フランスパンに塗って。
美味しい！
渋みはまったく抜けています。
チョコベリーは最近、美容と健康に良いスーパーフードとして珍重されています。
3月に植えたばかりの花桃に実が2個着いた。
色も良く、柔らかになったので
採ってみた。
固さはネクタリンのよう。
甘くて美味しいです。
来年はいくつなるか楽しみ！
あまりの反響に通販は1年待ちだが、店舗では売られている。
その作り方。
夏みかんの中身をくりぬき、皮だけを残す。
中身は使わない。
（中身の羊羹に夏みかんの香りがします。少し果汁を使っているようです。）
皮だけを砂糖水で煮る。
割りばしで皮を広げて白羊羹を流し込む。
出来上がり。
切ってみると
この通り！
製造されるのは夏みかんの出回る季節だけ。
今年は終了しました。
萩市の名物「夏みかんの丸漬」が届きました。
去年ケンミンshowで紹介されてから注文が殺到し、しばらく売り切れになっていました。
外観はこんな感じ。
グラニュー糖が全体にまぶしてあります。
切ってみます。
外側は夏みかんの皮の砂糖漬けです。
中身はくりぬいて、白い羊羹を詰めてあります。
羊羹は夏みかんの香りがします。
外側の苦みと羊羹の甘さが良いバランスを醸し出しています。
1年の半分が過ぎた6月30日、大崎八幡神社では半年分の穢れを払う「夏越の祓」が行なわれた。
茅の茎を束ねて作った直径20センチの輪。
茅草で作られた輪の中を左まわり、右まわり、左まわりと八の字に三回通って穢れを祓う。
茅の旺盛な生命力が神秘的な除災の力を有すると考えられてきた。
中国からの留学生がくるりくるりと輪をまわっていた。
京都では夏越祓に「水無月」という和菓子を食べる習慣がある。
水無月は白のういろう生地に小豆を乗せ、三角形に包丁された菓子である。
水無月の上部にある小豆は悪霊ばらいの意味があり、三角の形は暑気を払う氷を表していると云われている。
本殿前には七夕飾り。
ちょっと前に初詣だったのに、時の経つのは早い。
キウイの雌花が満開。
実を成らせるには人工授粉が必要。
雄花を雌花に直接くっつける。
これが雄花。
庭に雄木と雌木を２本ずつ植えてあるが、雄木と雌木で開花時期がずれる年がある。
そうすると実が全く成らないことになる。
そういう場合に備えて雄木の花粉を保蔵しておく。
雄花の花粉をハサミで切って新聞紙の上に落とす。
黄色いのが花粉（正確にはは葯の先端＋花粉）。
これを薬包紙に包む。
密閉瓶にシリカゲルとともに入れ、冷凍保存します。
雄花と雌花の開花時期がずれてしまった場合に使用します。
以前は外国産の花粉が通販で買えたのですが、キウイの病気が流行したため現在販売されていません。
使うときは冷蔵(4℃)に2日間置いてから室温に出して使用する。
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