写真は０７年の奉公先「ケルキア」（イタリア、カラブリア州バニャーラ）の昼のまかない料理の「ムール貝のパスタ」。８３歳のシェフのマンマが用意してくれた。週に１回はあった。ムール貝の鮮度抜群で旨かったがブルガリア人のスタッフは苦手の様だった。
下記のパスタは和風でフライパンは使用せず、簡単で旨い。是非挑戦して下さい。
１．「ネギと干物のスパゲッテイ」ーー今回は鯵の干物
材料（２人前）
・スパゲッテイ －－１．９ｍｍ１２０ｇ（沸騰したお湯に塩ー水１Lに１０ｇいれ、表示時間より１－２分早く茹でる。アルデンテー必ず噛んでチェック、最終的に口に入る時に丁度よい硬さ）
尚湯はパスタ１００に対して１L以上 －－ 基本です）
・ネギ（１本） －－小口切りから薄切りにし、たっぷりの水の中でよくもんでから水にさらし、水気を良く絞る。
・鯵の干物（１匹）焼いて身をほぐしておく。
・ごま油（大匙１．５）
・七味唐辛子、・醤油（各少々）
調理
１．ボウルーー茹であがったパスタを干物と混ぜ合わせて器に盛りネギのせる。
２．小鍋ーーごま油入れ煙が出るまで熱して、１．器のネギの上にまわしかて、仕上げに七味、醤油を好みの量かける。
２．「豚シャブと水菜の梅あえスパゲッテイ」
材料（二人分）
・スパゲッテイ１６０ｇ（リングイーネー断面が楕円形）無ければ１．６ｍｍ
スパゲッテイ
・豚ロース（シャブシャブ用）６０ｇ
・水菜 ６０ｇ（３ｃｍの長さ）
・白ネギ３ｃｍ（千切り）
・梅だれ
梅肉大匙１（叩いて）、だし又は水大匙２、サラダ油大匙２、
薄口醤油大匙２/３、胡椒少々
・塩
調理
１．豚肉ー小鍋の熱湯に一枚ずつ広げて色が変わったらバット等に取り出して１ｃｍ幅に切る。
２．ボウルー梅だれの材料合わせて混ぜ、豚肉、水菜、ネギを加えてあえる。
茹で上がったパスタも加えてあえる。
３．器に盛る。
下記のパスタは和風でフライパンは使用せず、簡単で旨い。是非挑戦して下さい。
１．「ネギと干物のスパゲッテイ」ーー今回は鯵の干物
材料（２人前）
・スパゲッテイ －－１．９ｍｍ１２０ｇ（沸騰したお湯に塩ー水１Lに１０ｇいれ、表示時間より１－２分早く茹でる。アルデンテー必ず噛んでチェック、最終的に口に入る時に丁度よい硬さ）
尚湯はパスタ１００に対して１L以上 －－ 基本です）
・ネギ（１本） －－小口切りから薄切りにし、たっぷりの水の中でよくもんでから水にさらし、水気を良く絞る。
・鯵の干物（１匹）焼いて身をほぐしておく。
・ごま油（大匙１．５）
・七味唐辛子、・醤油（各少々）
調理
１．ボウルーー茹であがったパスタを干物と混ぜ合わせて器に盛りネギのせる。
２．小鍋ーーごま油入れ煙が出るまで熱して、１．器のネギの上にまわしかて、仕上げに七味、醤油を好みの量かける。
２．「豚シャブと水菜の梅あえスパゲッテイ」
材料（二人分）
・スパゲッテイ１６０ｇ（リングイーネー断面が楕円形）無ければ１．６ｍｍ
スパゲッテイ
・豚ロース（シャブシャブ用）６０ｇ
・水菜 ６０ｇ（３ｃｍの長さ）
・白ネギ３ｃｍ（千切り）
・梅だれ
梅肉大匙１（叩いて）、だし又は水大匙２、サラダ油大匙２、
薄口醤油大匙２/３、胡椒少々
・塩
調理
１．豚肉ー小鍋の熱湯に一枚ずつ広げて色が変わったらバット等に取り出して１ｃｍ幅に切る。
２．ボウルー梅だれの材料合わせて混ぜ、豚肉、水菜、ネギを加えてあえる。
茹で上がったパスタも加えてあえる。
３．器に盛る。