即席パエリヤを作る。

写真は駒沢公園の白梅、紅梅。
NHKの「きょうの料理」３月号/０９年（今年）に「あさりのフライパンパエリヤ」が載っていたのでパエリヤ初挑戦。スペインのカタルーニャ語でフライパンが語源でアラブが起源との事。米はアラビア人が欧州に持ち込んだと言われている。
今回の料理は高価なサフランは使わず、家庭にある直径２５CM程度のフライパンで調理。味は良かった。おこげの作り方に一工夫必要。下記にレシピー；

「あさりのフライパンパエリヤ」
材料（４人分）－－調理時間約５０分
・米ーーカップ２（４００ｍｌ）
・あさり（砂抜き）２５０ｇーー（殻をこすり合わせて洗い、水気きり、耐熱ボールにいれて白ワイン大匙２をふり、ラップして電子レンジ（６００W)に約３分間かける。
・ヤリイカーー（２はい）胴は皮むき輪切り、足は眼、口、内臓除き食べやすい大きさに切る。
・玉葱ーー１/２個（ミジン）
・にんにくーー芯取りつぶす。
・エリンギーー１ｐ/ｃ（１５０ｇ）縦４等分して長さ半分
・トマトーー１個（１５０ｇ）へた取って１CM角
・顆粒チキンスープの素ーー小匙１
・パセリ（みじん）
・レモンーー１個（くし型）
・塩、オリーブ油、胡椒
調理
１．あさりーー計量カップの上にざるを重ねてあさりの身と蒸し汁に分ける。蒸し汁はお湯足して４８０ｍｌにし、チキンスープの素小匙１、塩小匙２/３溶いてスープを作る。
２．フライパンーーオリーブ油大匙１熱し、エリンギ、いかの順に加え炒めいかの色が変わったら全て取り出しておく。
３．　オリーブ油２～３とにんにく入れ、中火で炒める。香りが立ったら玉葱加えて透き通るまで炒める。
４．　米を洗わずそのまま加え炒めあわせる。米がつやつやとしてきたらトマト加えて混ぜ１のスープを注ぐ。沸騰したら底の方からざっと混ぜ表面をならし、２のイカ、エリンギを載せ、ふたをし弱火で１２～１５分間水分が無くなるまで炒める。
５．　　火を止めてふたをとりあさりを表面に散らし、すぐにふたをして８分間蒸らす。ふたを取って再び強めの中火で残った水分を飛ばしながら、好みの加減におこげを作る。パセリ振り、レモンを飾る。