日本海の宝石達！☆

雪を融かす雨。
霞かかる歌才自然の家。

本日『黒松内東山スキー場』オープン準備で
８合目まで登り
町並を見下ろせば向こうの黒松内岳の頂が
ひよっこり顔を出し
一面雲海が広がっていた。

厳しい険しい登山や人生はこんな御褒美があるから
止められない。
お陰様で
X'masディナーも序々に予約が入って
シェフ業にも力が沸いて来た～

今日、黒松内町・田中鮮魚店で仕入買い出しし
ていたら
あった～『ホッケのコッコ』の飯寿司。
製作に手間と時間がかかる為
貴重な珍味となっている『ホッケのこっこの飯寿司』

５００gで￥１１００円
１キロで２１００円
冬期限定この年で在庫がなくなる可能性も・・・

気になる方は是非！お電話を
黒松内町『田中鮮魚店』℡0136-72-3068
☆プチプチキラキラ美味さも光る☆
『ホッケのコッコの飯寿司』お試しあれ～

祝津のシャコ！！

お客様のリクエスト
『小樽・祝津のシャコ』

横腹筋にハサミを入れて
真剣に
剥いて甘辛醤油で『ぺロッ』と頂く。

剥いた殻はスープの『出し』として使用いたします。

『クリスマスディナー』にも登場しそうな
貴重な逸品食材。

北海道の年末売出しは『黒松内町内』も
にぎわい始めましたよ～

車の運転は充分に気をつけて！！
♪『ドライブは～シャコに入るまで～安全運転～』
『温かい家に入って～シャコ食べよ～』♪

冬は牡蠣フライ！！

昨日は立ち木にドッサリしがみ付いた雪が
今はタチタチと音を立てて融けています。

給食を終えての昼休み。
一面真っ白なグランドで転がす雪球は
一揆にデカイ雪だるまに変身してしまいます。

こんな雪質は
胴体を程ほどの大きさにしないと
頭は持ち上がらなくなるから大変！！

それにしても眩しい雪景色の黒松内です。

先日、噴火湾・砂原の生牡蠣を剥いて
食べる機会があったのですが
気が付けばシェフは剥き係りで
一個も味見しなかった～残念。
みんな漠々食べていましたから
さぞかし美味かったんだろ～な～

リベンジではありませんが
今週のお勧め！！
『牡蠣フライ定食（タルタルソース）』
￥１０５０円
ご飯・味噌汁付き

魚屋さんには
色彩り彩りの魚達が並んでいます。
水槽には毛蟹・白貝・北寄・帆立と
寒い冬を美味しい食で乗り越える材料満載！！

今日のお客様はオープン当初からの
１７年来の最長リピーター様のご予約！！
『寒梅で極上すき焼～だって～』
良いね～今夜覗きに来てみて！
黒松内町
歌才自然の家
楽しい仲間が集まれば田舎も光る☆

黒松内の雪じゃないよ！！

黒松内を愛して病まない
腹黒いグループが
黒松内の珍味を日夜開発話に
取組んでいるのは極秘と言っても
過言ではない！
『あっつ言っちゃった～』

最近シェフは月１程度で製作している
『牛乳豆腐』（初乳の寄せ豆腐）

今夜は
初乳２０ℓ
カイエンペッパー１ｇ
熊石深層海水の自然塩１０ｇ
ポッカレモン２００ｃｃで寄せてみた。

今晩は水気を切って冷ます為
漉し布で寄せてザルの下にバット。
結果は明日テストが楽しみだ！！

先ずは寄せた温かいところを
白ワインと一緒に
味見してみますか！！

チョッと！柔らかそうだな～

引地桂子さんソプラノコンサート開催！！

歌う才能が集まる歌才自然の家！
『２００８クリスマスコンサート』
昨年に引き続き
ソプラノ歌手『引地桂子さん』を招いて
レストランでコンサートを行いました。

人口３千人チョッとの町でのイベントは
集客営業するには大変な苦労と不安があります。

今回は年末週末・多忙時期にも関わらず
約６０名様（宿泊者含む）を
迎えるて開催することが出来て
とても感謝しています。

引地さんのレストラン一杯に響き渡る
歌声はどこか懐かしさのある
母の子守唄の様に
心に染み込んできます。
果てしなく高く伸びる高音の声楽器は
とても貴重な存在だと感銘しています。

ピアノの『高橋セリカさん』の
迫力と優しさのバランスのとれた
ピアノの音色も聞く者の
時間の経過を
忘れさせてくれました。
昭和のピアノも生き返った様です。

きっと、又お逢いする時期が来ると思います。
その時まで暫し冬眠。

春にお逢いいたしましょう！！
『引地さん＆セリカさん・来館の皆様
ありがとうございました』

黒松内の『黒い・いか墨ラーメン』！！

昨日までの雪を融かす雨はナンだったんだ～
今日は出勤時から降り積もる雪。

歌才森林公園は一揆に真っ白。
日中から冷え込みがキツくなって来た。

こんな深々と寒い日は
『いか墨あんかけラーメン』が恋しい。
白菜・長ネギ・玉葱・魚介類をタップリを入れて
『ふうふう』しながら食べる、いか墨ラーメン。

是非、安全運転で雪道を漕いで
『いか墨ラーメン』
食べに来て！お風呂入って
『身も心も温まる～』逸品が揃っている
歌才自然の家です。

新冠の※黒豚を使って『メンチカツ』

当店　『歌才自然の家』
レギュラーメニューの『黒豚メンチカツ』
1050円

今回は新冠産の黒豚を使用して
製作してみました。

実は先週の小樽司厨士協会の忘年会で
横に座られた方がなんと
お肉の仕入れ業者さんで
北海道で育ったで黒豚を扱っているって
言うじゃないですか～

早速！腕＆ももを注文して
ミンチにかけ、練り上げました。
生地は柔らかく甘みのありそうな感じで
整型して、パン粉をまぶして揚げてみると
予想以上にシットリ＆サックとした
メンチカツになりました。

黒豚とは『純血バークシャー』のこと。
甘みが強い脂身は融点が高く、
比較的溶けにくいので見た目以上にさっぱり！
白豚に比べてロース芯が細く、
脂肪が多いのが『純血』の証。

とことん味にこだわった『黒豚』が
僕らの愛して病まない北海道・新冠で
生産されているなんて～嬉しいじゃないですか！！

今後は黒松内のホエー豚
新冠の黒豚。

どちらも黒の付く食材。
コラぼったり、食べ比べたり
楽しみな逸品。

コルクの木の林でドングリを食べて
育った世界的に有名なのは『イベリコ豚』。

旨みの秘密はドングリのオレイン酸。
北海道にはタップリ栄養満点の大豆があります。
この大豆にもオレイン酸が豊富。
って言う事は
レベルの高い肉質になることは・・・間違いなし！

次長～また面白い食材あったら
教えて下さいませ～

十勝※黒※毛和牛入荷！！

『年末だから～』の訳じゃないけど
美味い物が食べたくてショウガナイシェフ。

業者さんからの
お勧め『十勝の黒毛和和牛』が入荷！

この週のレストランメニュー
『キリカ石焼ステーキ』又は『宿泊者のメニュー』に少し
飛び入りで提供される可能性が出て来た。

是非、お立ち寄り下さいませ！

モチロン、クリスマスディーにも参加予定ですが！
急がないと誰かが食べちゃいます！

この商品は『黒松内だから黒にこだわった』逸品です！

西予市から柚子が届きました～

今年８月灼熱の四国
『愛媛県西予市』に姉妹市町交流研修・派遣団員として
黒松内町内から立候補。
そして視察帰町して
早、４ヶ月余り。
『楽しい～視察だった～な～皆さん元気かな～』

お世話になった西予市・市役所職員の方から
『ご当地・柚子』が届きました。

ズッシリとした箱を開けると
穂のかな香りと黄色い柚子。

これからは、湯豆腐の美味しい時期。
タップリ摩り下ろして薬味として、
ジャムとして美容健康に最高な柚子。

早速湯豆腐で頂きます～

確か？今年の四国は水不足で
貴重な美味しい柚子。
『ありがとうございました～』

これからも姉妹交流お願いいたします。

降ったぞ！黒松内！！雪☆

目が覚めるとガラス窓に張り付いた雪。
隣屋根ではトンボで雪下ろしをしている音。

深夜から朝方まで一揆に降った様子だ。

隣町から神主さんが御札と家内・交通安全の祝詞を
持って参られ、家族一同参拝。
今年一年・来る年の安全と健康を祈った朝でした。

寒い冬にはやはり『温かいモノ』
『ホットサンド＆ホットミルク』で朝食。

トワヴェールのベーコンの入った
トロケルチーズの入ったホットサンドだ！

是非！食べてほしい逸品！
モチロンご家庭でも作れると思うよ！
『ベーコンは黒松内町トワベール産のホットサンド』ね！

この商品は
『歌才自然の家クリスマスディナー２００８』に
登場いたします。