秋の野菜達が越冬の準備を始める中。
規格外の野菜がそれぞれの行き場を探しています。
今日は採れ立ての『牛蒡さん』が厨房に
やって来たので
早速、
束子でゴシゴシ磨いてピカピカにして
得意のオーブンで１５０度３０分
低温焼きいたしました。
今日は『人参さん』も御一緒に
焼いて、完全に冷まして
最近大活躍のヒューロムでスクイーズです。
見事にジュース＆ペーストに分れてくれました。
次に定番のキンピラゴボウ（味濃い目）に作り
その中にペースト＆ジュースを入れ
シットリ水分が無くなるまで煮詰めます。
この中にじゃが芋を蒸した後、マッシュして
良く混ぜ合わせ三角オニギリ状にした物（７おｇ）を
小麦粉～溶き玉子～パン粉～の順で１７５℃の
揚げ油に挿入いたします。
こんがり衣が枯葉色。
二つ割して中身を覗けば
キンピラコロッケの出来上がり～
（今日は黒松内牛を入れて見ました）
今夜の宿泊メニューに登場です。
その他、最近人参のコロッケ＆南瓜のコロッケなんかも
ストックしています。
芸術家＆音楽家の皆様～
是非～泊まれるレストラン☆キリカで
『２００９秋冬の芸術・音楽活動企画作戦』
ゆっくり過しに来ませんか？
シェフも規格外なので
早めに調理してもらわないと～大変だ～
