マラソン仲間の先輩より
リクエストの『玄米パン』
早速『北海道産きらら３９７発芽玄米』を
使用して作ってみました。
『玄米パン』２０個分
材料 発芽玄米 １００ｇ
全粒粉 １００ｇ
強力粉 ３００ｇ
塩 １０ｇ
キビ砂糖 １０ｇ
ドライイースト１７ｇ
（ぬるま湯２５０ｃｃから５０ｃｃを使い良く溶きます）
無塩バター ２０ｇ
牛乳 １００ｃｃ
ぬるま湯 ２５０ｃｃ
作り方 ①発芽玄米をサラッと研ぎます。
水を浸して３０分うるかします。
１５分間蒸します。
１０分以上冷まします。
②材料を計量して
ミキシングボール又は
ミキサーに
強力粉・全粒粉・無塩バター
塩・キビ砂糖・牛乳を入れます。
③ドライイーストをぬるま湯で溶き
②の中に入れて良く練ります。
④更に冷ました①の発芽玄米を入れ
残りのぬるま湯を序々に入れ
練りこみます。
⑤一纏めにして１次発酵に入ります。
４５分程、常温におきます。
（風通りの無い所）
⑥２０分割して
オーブン天皿に並べます。
（好きな形でもＯＫ！）
２次発酵を４５分程
（霧吹きをして乾かさない様に）
⑦オーブンを２００℃にセットして
温めておきます。
１０分焼いて焦げ目が付いたら完成です！
出来立てよりも、冷めた方がモチモチ感が出ます。
次回は玄米を低温（１１０℃）で焼いてから
入れてみますね！
予約してくれたら焼いときますよ！
