寒鰤を食べ尽す会

寒鰤を食べ尽す会…
お誘いを頂いたのは去年のこと。
「わー楽しそう、行きます行きます！」
とお返事した時には
まさか私が12kgの鰤をおろす担当になるとは
夢にも思っておりませんでした。



集合時間ジャストに到着すると
すでに主催者さんが鰤と対峙しておりました。
凄い、解体ショーだ！




この子が私担当らしい。



皆さんがお集まりになったところで
いよいよ解体ショーのお姐さん役を演じることに。



黙々と、おろす。
命をいただくことの有り難さを
この手に感じながら。


自分でも驚くほど集中でき
周りに皆さんがいることを忘れてました。
トリップ状態だったのかもw


30人の料理人によって
次々と鰤が調理されていきます。



カマの塩焼き

脂が乗ってて美味しかった～。



カルパッチョ

贅沢なカルパッチョですこと。
もちろん美味しいですよ。




王道、お造り

ピンと立ったエッジが鮮度を物語ってます。
醤油チョンッ、とつけるだけでいい。
鰤の味、しかと堪能いたしました。



主催者さん自家製２年熟成ポン酢と
今は無き「さんなみ」さんの「ゆうなんば」と
鬼おろしでおろした大根とともにいただく霜降り鰤。

名前、長っ！
超超超美味しい。
間違いなく他では食べられないコラボ。
鰤の脂も霜降りにすることで適度に落ち、
絶妙な口溶け感を醸し出してました。
感動の味。



鰤の燻製

燻製香が凄かった。
鰤の燻製、初体験。



揚げ焼き鰤と焼き蕪＆焼き茸と菜の花のサラダ

カイエさん特製料理。
これ美味しかった～。
脂の乗った鰤に菜の花の苦みがアクセント。
焼いて甘みが増した蕪も旨し。




なめろう

お酒が進むよ。助けて～。




主催者さん提供の「巻き鰤」



本来は発酵食品ではないそうなんですが
どうも発酵が進んでいたらしい。
アミノ酸が全体を覆い、ねっとりとした印象。
味…旨し。
言葉になりません。
日本の食文化、万歳！



根野菜の浅漬け

口内がサッパリします。



生白魚

何故かゲストとして登場。



ここでまさかの写真終了。
おろした達成感を味わった後は
完全に飲みモード入ってしまいました＾＾；
他にも砂糖を入れない鰤大根だとか
カイエさんが作った骨周りの肉の「ごはんのお供」だとか
鰤アラのお澄ましだとか…
いろいろ感動料理があったのに写真が無い。
ま、記憶にはしっかり残っているのでいいかな。
中途半端なリポートでスミマセン。



その後は憧れの「地炉の間」さんで
酒飲みの心を熟知した肴とともに
アツアツ燗を楽しむ。


またまたその後に日本酒で乾いた喉を
「KEG NAGOYA」さんのクラフトビールで潤す。
気がつけば夜の帳もしっかりと降り…
あと数本しか無いJRに何とか乗り込み
爆睡したことは言うまでもありません。
隣の優しいお兄さんが「終点ですよ」と起こしてくれました。
豊橋止まりで良かったー。
新幹線なら間違いなく東京だわ。


一日飲んで喋って笑って捌いて…
本当に楽しい一日でした。
主催者殿、どうもありがとございます！
そして何から何まで作ってくださった
カイエさん、ありがとうございます！


捌くこと以外、何もしてない気がする。。。
はは。