大鹿村の初夏合宿2015／夕餉

ご無沙汰してます！
仕事が立て込んでいるのと
プライベートが忙しくて
あっという間に夏至が過ぎました。
気がついたらセミが啼き出すのかしら…
やだやだ、そのうち夏が終わっちゃう。


さて、今年も初夏の大鹿村合宿に出掛けました。
今回は平日に集まれるゆるーいメンバーで＾＾
初対面の方もチラホラおりまして
隠れ人見知りの私は緊張で顔が強ばりましたが
程なく打ち解けて大爆笑の渦に巻き込まれまた次第。
「しっかり者」の化けの皮があっという間に剥がれ落ち
「うっかり者」の称号をいただきまして
旧知の仲のようなアットホームな雰囲気で
一泊二日の合宿を堪能しちゃったわけです。



さて



セルフ・ウェルカムドリンク



お供は大鹿豆腐

新しい方の山塩でいただきます。
お豆の味が濃いのなんの。
ちなみに恋い焦がれていたお揚げさんを予約に行ったら
翌日が定休日で撃沈。
でも、裏技を知るきっかけを得たので
次回は定休日でも手に入りそうです。
アレ、私のお揚げランキングで5本の指に入るもん。



子山羊ちゃんが小屋へ下校



今の時期、親山羊さんは子育て中で
ミルクは絞らせてもらえません。
秋にはまたチーズを作れるかな？



トックリバチの巣

撤去したら可哀想だから
放置しているんですって＾＾



さて、宴を始めましょう。



テタンジェで乾杯！



鹿のタタキ



大鹿村と言うぐらいですから
鹿肉はふんだんにございます。
適切に火入れされたお肉は
大変滋味深く美味しいのです。
特製のタレと山塩でいただきました。



玉葱のブイヨン煮

丸のままの玉葱を
ベーコンとブイヨンで煮てあります。
玉葱の甘みが引き出されていますよ。



私はキザンを持参

夏を越すまで開けるな、と
某日本ワインの先生に言われたのに
掟を破って空けちゃいました。
確かに硬い青い。
もったいなかったわ＾＾；




オーベルジュ特製のチーズと鹿サラミ

日本のチーズの概念を変えるお味です。




虹鱒の水コンフィ

当オーベルジュのスペシャリテ。
何度も真似しましたが
下界では絶対真似できません。
結局、水とクリームが違うのね。
全く別物になってしまうんです。
これはここで食べるものと位置づけましょう。




チーズフォンデュ

フォンデュフォークを運ぶ手が止まりません。
優しくて味わい深くて本当に美味。




オーナーさん登場

熟成したものをいただきます。





お酒が進んで仕方ありません。



手づくりプディング

ジャージー乳、卵、お砂糖のみの
シンプルイズベストなプリンです。
うちの母はお菓子作りなどしませんが
「母の味」と表現したくなるあったかさ。



こんな危険なお酒が登場し…

白目になるまで飲みました（笑）
いやはや、美味しくて楽しかったです＾＾
清冽な空気と水に触れて
薄汚れた心と身体が浄化されました。
ここでしか感じられない時間がある…
それを改めて肌で感じられることに酔いしれます。

小鳥の囀りに目覚めさせられ
気がついたら陽もだいぶ高くなっていました。
バクハツ頭を見せるまいと朝風呂に入り
朝食会場へと向かいます。


つづく…