生豆の保管方法・・玄米貯蔵庫

■　生豆の保管方法について、質問がよくあります。

①　原価によって、保管方法は変えます。

②　毎日使う豆、例えば「ブラジル」なら早く使い切りますから近い場所に

③　基本は、冷暗な場所

　

■　玄米貯蔵庫は冷蔵庫ほど低温ではない、だいたい１５度前後だと思います。この中に棚を組んで、密閉して保管してる人もいます。

■　一つの方法です。

■　一日何百キロも焙煎する人は、貯蔵する暇もない。