珈琲焙煎の本質について

産業機械の基本の「き」 【温度の制御】 ■私共のような小さな焙煎工房（マイクロロースター）も、大手メーカーの焙煎工場でも、人為的な操作、或いはプログラムを介し燃焼を制御しています。わかり易く書けば、火力の制御(調整)です。コントロールです。つまり、【温度の制御】です。多くの産業で、この温度の制御こそが近代工場の基礎なのです。つまり、それを制すれば製品(焙煎豆)の安定化、均一化が達成されて、初め . . . 本文を読む