久しぶりに酵母おこしにチャレンジ中です。
後ろのは南高梅。実家で梅干にする梅を少しもらってきました。
完熟していてすごくいい香りがします。梅ってこんなにいい香りだったんだな～。梅酒の梅はまだ青いうちに作るのでそんなに香りはしないけど、熟すと本当にいい香り。
これで４日目なんですけど、いい感じに発酵してきました。
空気を入れないように、水をいつもよりたっぷり入れたら、ふたの隙間から泡が噴出してきちゃいました。ふたを開けるとポンって言うし、もう完成ですね。
もう一つ。手前はこの間友達にもらったラズベリー。
これも少しだけおこしてみようと思います。
夫には、「そんなに忙しくしてて、いつ焼くの？」と言われてしまいました。
確かに・・・。来週も予定がいっぱい。
でも、大丈夫。酵母液はこのまま１ヶ月くらいは冷蔵庫で保存できるそうなので。
おいしそうな果物があるとつい、酵母をおこしたくなっちゃうんですよね・・・。
酵母おこし病とでも言うのでしょうか・・・？
これは、この間作った梅シロップなんですけど、気づけば白い泡が・・・。発酵してる！
ネットで調べてみると、温度が上がると発酵してきてしまうらしいです。
飲んでみても匂いをかいでも、ヘンな味はしないので大丈夫そう。でも心配なので冷蔵庫に入れることにします。
見た目は何だか、酵母おこししてるみたい。パンも焼けるのかしら？
このまま発酵が進むとお酒になっちゃうのかな？梅酒？？？
発酵ってホントに不思議。おもしろいです。