小梅の昆布漬け

小梅の昆布漬けです。

塩コンブと醤油があれば簡単にできます。

作り方です

梅1キロは、ヘタ部分を取り除き、水で一晩漬けてアクを抜きます。

水気をきれいなタオルで拭き取ります。

昆布は塩コンブを一袋程度用意しておきます。

　

　

　

　

　

煮沸殺菌した瓶に梅と昆布をきっちりと詰めます。

　

　

　

　

　

　

これはお好みですが、羊飼いの場合は、山椒の葉の佃煮(生でもいいです)を風味づけに少し入れておきます。

タカノツメでもいいですね。もちろんなくてもかまいません。

それから、醤油を7分目くらい注いだら、ふたをきっちり閉めて完成です。

　

　

　

　

　

水が上がってくるので、上がってから2～3日たってからが食べごろです。

小梅のコリコリした、酸味のある醤油味がおいしい梅漬けです。手軽で簡単ですね。

梅は、昆布と一緒にオニギリにしたり、そのまま食べるほか、　

実を刻んで、マヨネーズと合わせると和風のタルタルソース風になりますし、ドレッシングに混ぜてもおいしいですよ。ピクルス風ですね。

それに、風味のある醤油は、調味料としても重宝します。羊飼い宅ではこの醤油は、炒め物やチャーハンに使いますが、子ども達も大好きです。

梅をおいしく食べて、調味料にもなりますので、毎年作ります。

ぜひどうぞ。