今回、あまりケーキを作っていないのですが、初日に マンゴーの缶詰があるんだ・・・・という妹の一言でチーズケーキを作りました
これがおいしい
自分で言うのもなんだけどマンゴーもいっぱい入って、適度に酸味もあり最高
の出来でした
レシピは以前作ったレアとベイクドの２段チーズケーキに適当にアレンジしてマンゴーをプラスしたので、やや水分多め・・・・という感じはしたけど、味は
でした
でも、適当に代えてしまったので、分量を思い出しながら書き出してみます
ベイクドケーキ生地
クリームチーズ１５０ｇ 水切りヨーグルト ９０ｇ 生クリーム ５０ｃｃ 卵黄（Ｍ）１個分 グラニュー糖 ５０ｇ（６０ｇ） コーンスターチ大さじ１
レアチーズ生地
クリ－ムチーズ５０ｇ 生クリーム１５０ｃｃ（５０ｃｃ分はトッピング用に泡立ててから取りわける） 粉ゼラチン ５ｇ＋水大さじ２ 卵白１個分（Ｍ) グラニュー糖４０ｇ
水切りヨーグルト５０ｇ
マンゴーの缶詰 １缶 ３等分してペーパーで水を切り、ベイクド・レア・トッピング 用に分けて混ぜる 生地に混ぜる時は果肉が残るようにすると、マンゴーの味がより感じられておいしいです
作り方
ベイクドは混ぜるだけ １７０度×２５分 表面に焼き色がつくまで
レアは①クリームチーズに砂糖１０ｇ入れなめらかに混ぜる
生クリーム大さじ２をとって温め、ふやかしたゼラチンを加え混ぜたものを加える
② 残りの生クリームに砂糖１０ｇ入れ泡立てる （８分立て） ①に加える マンゴーをつぶすように加える
③ 卵白を泡立て砂糖を入れ角がたったら②に２回に分けてくわえる
冷ましたベイクド１時間冷蔵庫で冷やした上にレアを入れて再度冷やす
残った生クリームとマンゴーで適当にトッピング 以上出来上がり
とっても適当ですが・・・・・味はおいしいです
ベイクドはマンゴーをつぶし過ぎたので全体が黄色 レアの時はつぶし過ぎないように止めたので果肉が残っています
ここがポイント
かな？
残しておいた生クリームとマンゴーをトッピングしました
今思い出すだけで食べたい
早速マンゴーを買いに行かなくっちゃ
ただし・・・・・このケーキ、手間だけは多いので完成までに時間がかかります
時間に余裕のある時に挑戦して見てください
