チョコレートケーキ

　私の十八番のチョコレートケーキを紹介します　かれこれウン十年作っています　簡単に短時間で出来ることもありよく作って職場（１番最初の）に持っていっていました　今は、自宅ではほとんど作らず、唯一作るのは先週お邪魔した弥富の友人宅です　チョコケーキの１番のファンがここの家族です　すぐなくなっちゃうから・・・と２台焼くこともありますよ

　材料　２９×２９の天板　なければ１８ｃｍ丸型
卵Ｌ３個　砂糖９０ｇ　薄力粉７０ｇ　ココア２０ｇ　無塩バター（マーガリン）４５ｇ　　ガナッシュクリーム　チョコレート１１０ｇ　生クリーム１００ｃｃ
　作り方
①　卵に砂糖を加え、湯煎にかけながら（夏場は必要なし）ひたすら泡立てる
②　白くモッタリとなるまでしっかり泡立ったら、振るいながら粉を入れ混ぜる
③　溶かしバターを温かいうちに一度に入れ、底からすくう様に大きく混ぜる
④　１８０℃　天板１０～１５分　丸型　３０分～４０分
⑤　生地を冷ましているうちに、がナッシュを作る　
　チョコを刻み湯煎にかけて溶かす　生クリームを軽く沸騰させ少し冷まし、溶かしたチョコを２回に分けて加え混ぜる　
⑤　丸型の場合は　厚さを３等分して間にガナッシュを挟む　
　　天板はたてに３等分して、がナッシュをぬってから３枚重ねる

　実はこのケーキ、作るたびに生地の膨らみが違います　同じように泡立てているつもりでも泡立て方が違うようで、それは焼いてみないとわからず、オーブンを覗き込みながら
　“あっ今日はよく膨らんだぞ！”
　“あっ今日は、ちょっと膨らみが悪いぞ！”といっています　
でもどんな生地でもおいしく出来るのがこのケーキの不思議なところ　ちょっと固めの生地でも、チョコの水分がうまい具合に染み込むようで、次の日にはあら不思議しっとりケーキの出来上がりです　本当は失敗かもしれないけど、おいしいからＯＫになっています　バレンタインの前に教えてあげると喜ばれています
　ガナッシュクリームも同じように作っているつもりなのに、時々分離してしまうことが・・・・　これは生地のようにどうにかならないのでやり直しするしかないです　１度、製菓材料のお店の人に聞いてみると・・・チョコと生クリームの温度を同じにするよいとのこと　だから、今は生クリームを温め少し冷ましてから混ぜるようにしています　でも・・・・本にはよく刻んだチョコに直接沸騰させたクリームを加え混ぜるって書いてあるんだよね　注意点は、空気が入らないようにゆっくり混ぜる　でも、このやり方だよ分離することがあるんだよね　なぜ？どうして？がはっきりしないと嫌なんだけど、まだ答えがわかりません
　簡単、と言っておきながら注意点が多くなってしまいました　食べ頃は、その日より次の日のほうが断然おいしいですよ

　今回の生地はふっくらと出来ました　このくらいふっくらすれば当日でもおいしいです　でも今回、なぜか？？クリームの方が固まらずダラダラしたまま　そのまま置いて来たのでその後どうなったか？心配です　いつもの板チョコではなく、外国産のものを使ったから？？？これもな～ぜ？？？？？