旬の香り 2013年05月07日 | その他 京丹後の知人から山椒の花付きの葉が届きました。 午前中から夕方までせっせと葉と花とに分けました。 左が花で右が葉っぱ。 花を外していたら手が黄色になってしまった。 でも香りが良いので気持ちが良かった。 京都丹後では「大成山椒」と言って有名な山椒なのだ。 これから山椒の佃煮を作るのです。 で、ホタテ料理にも葉山椒を使いました。 香り良し、味良しで、とても美味しかった。