旬の香り

京丹後の知人から山椒の花付きの葉が届きました。
午前中から夕方までせっせと葉と花とに分けました。

左が花で右が葉っぱ。
花を外していたら手が黄色になってしまった。
でも香りが良いので気持ちが良かった。
京都丹後では「大成山椒」と言って有名な山椒なのだ。
これから山椒の佃煮を作るのです。

で、ホタテ料理にも葉山椒を使いました。

香り良し、味良しで、とても美味しかった。