休日

休日^ ^

雨が降る前に、ランニングサンダルで多摩川を走って来ました😊

賄い

日曜日のお昼の賄い😊

金目鯛の出汁をとって、香味油も金目鯛で、カマは、肉みたいな感じで仕上げてグリル😊

金目鯛焦がし香味油醤油ラーメン👌👌

シャインマスカットの干しぶどう🍇を作って見ました😊

あまーい

朝のランニング^ ^

賄いの仕込み

今週の日曜日のお昼賄いよ仕込み😊

松茸としっとり焼豚ラーメンの予定だったけと、安い松茸が手に入らず、金目鯛ラーメンに変更😊

焦がし金目鯛香味油を作成中😊

2020/10/13

イクラ仕込みました😊

自家製システム

自家製システムのPCを入れ変えたら、システムが、動かなくなって5時間ほど😭😭😭起動する時に参照させていた外部ファイルがなかった事に、やっと気がついて、完全解決😊今年の冬は、久しぶりにシステムアップしてみようかな〜😭

日曜日のお昼の賄い 鯛潮ラーメン😊

日曜日のお昼の賄い

鯛潮ラーメン😊

スープの仕上げに追い鰹して、動物系の油は、使わず、魚の臭みもなく、それでもしっかりとしたスープが出来ました。

魚は、専門だから、真剣に作ったかなりの自信作💪💪💪😊

今日の賄いの鯛潮ラーメンの鯛の具の仕込み^ ^ 一晩マリネして、いい感じに、火入れして、もっちり、しっとりした肉の食感に近い感じに仕上がりました💪

お寿司の仕込みが終わったので、明日のお昼の賄いの、鯛潮ラーメンの仕込み😊 鯛の香味油、スープ、具の鯛のマリネ

また、小粒だけど、冬のオホーツクの塩水ウニが根室から届きました。

賄いの写真

明日から金曜日までお休みします

日曜日のお昼の賄い💪💪💪💪 ほうじ茶生姜醤油厚切り焼豚麺

お寿司の写真

明日のお昼の賄いのスープが完成🤗 ほうじ茶生姜醤油焼豚麺😊 今日は、満席になってます