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朝のランニング
朝のランニング🙂また、雨が降って来ました。昨日は、暇で閑古鳥が泣いていましたが、今日は、お昼も夜も予約で、ほぼ満席になっています。![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/80/d17e94016432b3b2744be975c09c269f.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/67/80/d17e94016432b3b2744be975c09c269f.jpg)
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町の鮨屋仕事の醍醐味
町の鮨屋仕事の醍醐味😁
たつ郎寿司は、カウンター13席.テーブル4個12席.お座敷1部屋12席、そして出前も…
それぞれ、何組かのお客様が入って、それぞれリピート率も違うし、来店動機も、お客様のその日の機微も違っているし、隣のお客様との差を不安に感じる事もあります。そんな環境の中で、コース料理の様な出し方は、したくない。同じおまかせのメニューでも、お客様それぞれに変えて見たい、だから上手く行かずに、お客様に満足頂けず、離れて行く方もいる😭…そこを何とか出来る仕組みを作る😅
これが町のお鮨屋の仕事の醍醐味です。![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/65/7b/cb87bbdaf0fc565a1fc01d99f28445a4.jpg)
たつ郎寿司は、カウンター13席.テーブル4個12席.お座敷1部屋12席、そして出前も…
それぞれ、何組かのお客様が入って、それぞれリピート率も違うし、来店動機も、お客様のその日の機微も違っているし、隣のお客様との差を不安に感じる事もあります。そんな環境の中で、コース料理の様な出し方は、したくない。同じおまかせのメニューでも、お客様それぞれに変えて見たい、だから上手く行かずに、お客様に満足頂けず、離れて行く方もいる😭…そこを何とか出来る仕組みを作る😅
これが町のお鮨屋の仕事の醍醐味です。
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