市場の朝ごはん

市場の朝ごはん🙂
炒飯カレー味に目玉焼き

寒かった😢朝の築地

休日

休日のお昼ごはん^ ^
近所で一番好きな町のお蕎麦屋さんで^ ^久しぶりに来たけど、美味しくて、大盛りでお腹いっぱいです。

お寿司の写真

おまたせしました

おまたせしました😔少し届きました😍

朝のランニング

朝のランニング🙂また、雨が降って来ました。昨日は、暇で閑古鳥が泣いていましたが、今日は、お昼も夜も予約で、ほぼ満席になっています。

お寿司の写真

柿のお漬物を作りました😁

お寿司の写真

市場の朝ごはん

市場の朝ごはん^ ^
卵スープ炒飯…スープの中に炒飯が入った、少し変わった中華雑炊^ ^

筋子

筋子^ ^今年は、本当に高いです〜〜でも仕込みます😭

ホウボウのお刺身

スタンドアップパドルで釣ったホウボウのお刺身出来ました。
ビキニ👙の前でパシャリ😍

休日

スタンドアップパドルで烏帽子岩まで、ホウボウが釣れました😍

休日

休日の朝🙂
自家製CTI予約システムの名寄せの部分の変更を…
終わりにして、そろそろ遊びに行こう😁

町の鮨屋仕事の醍醐味

町の鮨屋仕事の醍醐味😁
たつ郎寿司は、カウンター13席.テーブル4個12席.お座敷1部屋12席、そして出前も…
それぞれ、何組かのお客様が入って、それぞれリピート率も違うし、来店動機も、お客様のその日の機微も違っているし、隣のお客様との差を不安に感じる事もあります。そんな環境の中で、コース料理の様な出し方は、したくない。同じおまかせのメニューでも、お客様それぞれに変えて見たい、だから上手く行かずに、お客様に満足頂けず、離れて行く方もいる😭…そこを何とか出来る仕組みを作る😅
これが町のお鮨屋の仕事の醍醐味です。