今日は

ウィドサーフィンです。

風待ちです。

新しい皿

一週間も悩んでいます。

蛸

だんだん良い味が出てきました。

ハタの昆布〆

良い感じです。

久しぶりに

塩辛をいっぱい作りました。
秘密の濃厚なワタもブレンドして甘みのある物が出来ました。

久野農園から

変わった大根が届きました。

今日のランチのお寿司には

生本マグロの中とろが入ります。
今日だけ、特別に、

今日だけです。

不安な時代

去年は、一部のお客様の熱烈な希望により、刺激的な山葵漬を作って来ましたが・・・

不安な時代・・・

今年は、安心安全をテーマに、比較的優しい山葵漬を・・・

が・・・

今日も手が滑って・・・

山葵を刻みすぎました！

マイブーム

最近、少し変えたの蛸の仕込み・・・

以前は表面の仕上がりが不満でした・・・

今日も、照りも歯切れも良く仕上がりました。

日本海の寒ぶり

入荷しました。

冬の

ホウボウは良いですね！

三陸産の本鮪入荷

脂は軽めだけど、甘みが有ります。

市場の朝ごはん

アジフライ、

少し焦げすぎだけど、鯵は美味しかった。

ちょっと早いけど

日本海で捕れた本マス仕入れました。

帰って来ました

これから仕事です。