ウィドサーフィンです。
風待ちです。
一週間も悩んでいます。
だんだん良い味が出てきました。
良い感じです。
塩辛をいっぱい作りました。
秘密の濃厚なワタもブレンドして甘みのある物が出来ました。
変わった大根が届きました。
生本マグロの中とろが入ります。
今日だけ、特別に、
今日だけです。
去年は、一部のお客様の熱烈な希望により、刺激的な山葵漬を作って来ましたが・・・
不安な時代・・・
今年は、安心安全をテーマに、比較的優しい山葵漬を・・・
が・・・
今日も手が滑って・・・
山葵を刻みすぎました!
最近、少し変えたの蛸の仕込み・・・
以前は表面の仕上がりが不満でした・・・
今日も、照りも歯切れも良く仕上がりました。
入荷しました。
ホウボウは良いですね!
脂は軽めだけど、甘みが有ります。
アジフライ、
少し焦げすぎだけど、鯵は美味しかった。
日本海で捕れた本マス仕入れました。
これから仕事です。