アオリイカ

季節外れですが、アオリイカが入荷しました。皮を剥くのが面倒なイカです。柳包丁を良く研いで、魚の皮を引くように2枚目の薄皮を剥きます。仕込みの多い土曜日にはやりたくない仕事です。
甘くて美味しいイカです。