お寿司の出前の写真です…

お寿司の出前の写真です…
五反田方面でした^ ^
ここ3週間ほど、出前のマグロの使い方を試行錯誤しています。色、脂の色、部位による脂の入り方と硬さ、部位によるスジの形状と硬さ、お届けしてた時のロケーションを想像して、マグロを評価する迄の流れなどなど…色々な部位や切り方をあれこれと…やっと結論が出ました。ちょっと手間は、かかるけど、あまり他のお店では、していない作業を加える事にしました。これで安心してお寿司を送り出せるかな？