練習中

最近、お寿司をを一つ握る作業を、もう1秒縮める練習をしています。
早く握ると良い事がいっぱいあります。お客さんを待たせないで不安にさせない。余った時間でお客さんをよく観れる。お客さんとお話しも出来る。数分数時間先の状況を想像出来る。自分の心のゆとりが出来る…etc…
早く握ってゆっくり、ゆったりと出す^ ^
だだ1秒縮める為には、初めてちゃんと握りを習った人の癖を捨てなければならないので…まだまだ難しい～(^-^)

今日のお花

今日のお花

朝のランニング

朝のランニング^ ^
大きな雲があるけど良い天気です。
昨日仕入れたカツオは、この時期にしては脂がのっていて良かったですね。