お寿司の出前の写真です…

最近、取り組んでいる、連続して握りとき握り一個あたりの握る時間を、2秒短縮する…
とにかく、秒単位の眼線とが重要で…

詰めていくと…左手に水をつけて湿らせる事が出来ない…
右手は、手水で湿らせて…
左手は、さらし(手元のフキン)の水分を増やして、湿らせるしか…まだまだ上手くいきません^ ^
お寿司を、早く握る意味…
背中をのばして、早く握り前倒しに仕事をしていると、食べているお客さんの顔を一番早く見れる^ ^
大切な事だと思います^ ^

鯛

鯛