せっかくですから、「茶事の」懐石について！
今回お招き頂いた「茶席開き」の献立をのせてみたいと思います。
ご亭主「H・T」さんがｆｂにアップなさった写真をお借りしました。
内容は下記に
＊向付 伊勢海老の昆布締め 菜種 人参 山葵
＊汁 合わせ味噌仕立 （玉子豆腐・桜麩・芹）坪々に（赤白柿なます）
＊煮物碗 帆立貝山吹寄せ（椎茸・三つ葉・人参・木の芽）
＊焼物 筍の木の芽田楽
＊預鉢 車海老 新ジャガ 百合根団子 穴子煮 若布 木の芽
＊強肴 ミル貝のぬた和え（ミル貝・菜の花・松の実）
＊箸洗 春蘭 この後の字が判読出来ません
＊八寸 タラの芽味噌漬け 白魚 花びら百合根
＊香の物 沢庵 赤カブ 壷漬け
このように出される順番が決まっています。
料理の内容は「季節感」を重視。折々で材料を吟味します。
日本料理の原点は、この「茶懐石」であると言われています。
これだけの懐石の用意。お菓子の吟味。
そして様々なお道具の用意。路地の設え（雨の日はまた別の用意が必要）
夏は涼しく、冬温かくのご配慮。
ご亭主の心配りを思えば「有難う「ご立派です」「作者は？」「ご銘は？」
とお尋ねするのが「礼儀」だと分かりますよね！
「褒めねばならない！」などと、間違った解釈がまかり通っていることが残念！
格式張ってる！古くさい！・・・だからこそ「よいのです」「奥深い」のであります。
流れるように、滞りなく終われば「一陣の風」が心を吹き渡り、爽やか！
心からの「感謝」と「礼」が自然にわき上がってきますよ！
ああ！楽しかった！＾－＾
さて、春ですね！
道すがらに咲いている花をお借りしました。
麗しい時の花 「ほのか」
↑ 鉄線が早くも蕾を持っていました・・・早くない？
皆様ご訪問有難うございました・・・・・・
