４／３ （日）
冬に逆戻りしたかのように肌寒い日になりました。一度暖かさを体験してしまうと余計に寒く感じられますね。
避難所暮らしをされている皆様には、余計に寒さがこたえるでしょうね。
昨日スーパーマーケットで、小粒のイチゴを見つけました。埼玉県産のトチオトメで、ヨーグルト用のジャムにするために2パック買いました。
≪材料≫
イチゴ ２パック
砂糖 お好みで１３０ｇ～２００ｇ
レモン 1個（大なら半分でも）
≪作り方≫
いつも電子レンジを使って、簡単に作ります。
イチゴを洗ってへたをとり計ってみると、５８０ｇありました。 今回砂糖は１５０ｇにしました。
１．イチゴの上に砂糖をのせて、一晩置くことにしました。いつもはすぐにラップをして、レンジで3分加熱を2回繰り返します。
今回は節電のために、いきなり電子レンジでチンせずに、一晩置くことにしました。 （かなり小さな節電ですが気持ちです）
翌朝、砂糖がかなり溶けて水分が出てきています。
２．ここで軽くラップをして、電子レンジで3分過熱します。1回だけでOKです。
（電子レンジを全く使わずに、いきなりガスレンジで加熱する場合は、弱火でかき混ぜながら気長にね）
３．木べらで上下を返し、かなりの水分が出ているのを確認して、ガスレンジにかけ6分過熱します。
吹きこぼれないように蓋をずらし、火加減を弱めながら調整します。
４．レモンを回し入れて完成です。
かなり水分が多いので、もっと煮詰めたい場合は蓋をとってかきまぜながら、水分を飛ばします。
私はヨーグルト用なので、水分が多く一粒づつ、粒を崩さないタイプのこのジャムが気に入っています。
完成と同時に、熱々のうちに瓶に移します。 ちょうどジャムの空き瓶に2個ぴったり入りました。
すぐ蓋をしてから冷まし保存します。
この自然の赤がとても綺麗で、しかも添加物なしなのでとても美味しいです。
朝食のヨーグルトと相性が良くしばらく楽しめます。
４／５ （火）
少し前までは、自家製で作るジャムは安全で美味しいと素直に思えたのに、震災以来放射能の心配が出てきました。
この苺だけのことではなく、先日アップした庭のシイタケもそうですし、菜園で今採れている、ホウレンソウやブロッコリーもしかりです。
昨日から放射能で汚染された水が、海に捨てられているとのことです。
体に良いとされていたイワシやサンマ、鯖等の近海ものの魚も心配になります。孫も大好きな小女子はすでに放射能が検出されています。
しばらくは同じ物を食べ続けることを、しない方が良いかなと思います。
一刻でも早く放射能の心配をしなくても、済む暮らしが戻るように祈るばかりです。