牛肉の煮つけ弁当

今日のメニュー
牛肉の煮つけ、さやいんげん生ハム巻き、ほうれん草ソテー、塩鮭、金柑甘露煮、りんご


牛肉の煮つけ
材料　：　黒毛和牛の切り込み、ごぼう（ささがき）、にんじん、しめじ、ネギ
　・　だしをひく
　・　牛肉とごぼうを炒める
　・　牛肉に焼き色がついたら、砂糖をまぶし（甘めにしあげるため）
　・　だしを加え　（ひたひた、　かぶる程度）　煮る
　・　にんじんを加え、さらに煮る
　・　しめじとネギを加え、強めの火加減で　煮汁をとばす（お弁当向きの　濃いめの味わいになる） 

完成　♪　根菜ときのこを　美味しくいただける一品です　♪　

以前、お料理番組を　なんとはなしに　見ていたら
その時の先生が、しめじを最後に加えていらっしゃいました。
「しめじは　火のとおりが早いので、さいごにサッと　♪」　という趣旨でした。