神戸の路地裏にひっそりと暮らした。ただ春の夜の夢のごとし。
ネコノキオク
復習 ベイクドチーズケーキ
洋菓子教室で習ったベイクドチーズケーキの復習。18cm タルト型で。
弓削牧場(神戸市北区)のフロマージュフレを200g使った
さっぱりフレッシュなタルト ♪
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復習 リンゴのシブースト
リンゴのシブースト 復習2回目。
バーナーでのキャラメリゼに 時間をかけ過ぎて
シブーストクリームが溶け始めた図。なかなか難しい(笑)
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復習 タルト シブースト キャラメル
洋菓子教室で習ったタルトの復習。
りんごのタルトまでは、まずまず問題ない。美味しくできた ♪
その次の、シブースト クリームが(わたくしにとっては)タイミングの合わせ方が難しい。
この先、完成まで、写真を撮る余裕なし......
バーナーで上面を焼く。一部焦げたけど、初バーナーのわりには、上手くいったのかな? >
上手にできていないが、記録として残します。 見た目が拙いですが、味は美味しかった ♪
今週末、再び練習します。
次は きっと! もう少し 上手に できるはず ♪
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洋菓子教室#49(ショコラ テンパリングコース)
洋菓子教室にて
容器もチョコです ♪
ホワイトチョコの中は、バニラ風味。
アーモンドをチョコでコーティング。
ルビーのタブレット。中はフリーズドライイチゴとロイヤルティーヌ。
テンパリングを、ゆっくり、じっくり習う。
なんでもそーだけど、地味な作業に、大きな意味があるのだな。
今日もすごく楽しかった ♪
これまでのショコラレッスンとは違う切り口というか、なにせ行ってよかった!
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