神戸北野 ル・パッサージュにて、大人の時間

清潔な　まっ白のテーブルクロス。
上質な　カトラリーとお皿。
産地明確かつ旬の食材。
ペントハウスの春の陽だまりに　ゆっくり流れる時間。
シェフが丹精こめた作品。

上質で豊かなランチタイムでした。 

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ランチメニューより　コンコルド Concorde
　・アミューズ
　・オードブル
　・魚料理
　・肉料理
　・デザート、コーヒー又はハーブティ
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アミューズ（琵琶湖のわかさぎ）。　揚げたてのあつあつ感は　まるでカウンター席でいただく天ぷら。テーブルまで運ぶロスタイムを感じさせません。　もちろんサクサクです!!　そして　ほどよい塩加減。　これからのお料理に　期待がふくらみます。


パンの温め加減にも気配りが。　軽く焼くことで　外側のカリっと感と　中のフワっと感を引き出し　おいしい♪


オードブル（仏ロワール産の白アスパラ、青森のさくらます、静岡のアオサ、富山のホタルイカ）

「白アスパラは根元と穂先で　徐々に味わいが変わります。　左手（根元）から順に　変化をお楽しみください」とのこと。
さくらますとアオサの組み合わせが面白いです。　大好きなホタルイカも　今が旬ですね♪

魚料理（明石の桜鯛、宮城のホタテ、ソースはブロッコリーとあさり）

焼いてこれだけ大きいホタテ! ボリュームあります。　鯛の身はふんわりとしていて、あつあつです。

肉料理（十勝の豊西牛サーロインステーキ）

お昼の　このコースで　サーロインの部位を出しちゃうのね。　太っ腹やねぇ。
付け合わせのジャガイモには　ネックの部位を合わせています。　贅沢やわぁ。


デザート （ミルフィーユ）

ソルベは　カシスとフランボワーズ。
ミルフィーユのほうは
超高脂肪の生クリームと、　カスタードクリームにはチョコのリキュールを加えて。　ここまで贅沢をしていいのかなぁ～ 今年はイチゴがおいしいですからね。　絶品のデザートでした ♪

デザートメニュー。　この中から選びました♪


ハーブティ（レモン & ジンジャー）

スコットランド産のハーブティに　好きなはちみつをあわせます。

くせの少ないアカシアから、個性の強いものまで。　はちみつ好きには　見ているだけでも楽しめるラインナップ♪
スコットランド産の　ベリーのはちみつを選びました。　
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わたしのテーブルにやってくる食器はレイノーでしたが、他のテーブルも　みなそうなのかなぁ。　今では手に入らないものも　あるでしょう。美しい食器を大切に、かつ惜しみなく使う。　う～む、贅沢。

神戸北野のドゥマンビル　ペントハウスにある ”大人の時間” 。
もっとディープな ”大人の時間” っつーもんは　あるとは思うし　 ”大人の時間” といっても　さまざま　ですが
わたしにとっての　かなり ”大人な時間” を、　ル・パッサージュで過ごしてまいりました。
いつも新しい扉を開いてくれるIさん。　話の引き出しが豊富で、知識が深く、尊敬しています。今日はIさんとご一緒しましたので、よりいっそう素敵な時間だったことは認めますが、それを差し引いてもすてきなお店でした。
（訪店2015年3月27日）
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【Le Passage　ル・パッサージュ】
住所：神戸市中央区山本通1-7-11 Demainビル5F
電話：078-241-7118
定休：火曜
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コンコルド Concorde　5750円（税・サ込）
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ランチタイムには、
3000円（＋税・サ）のパッサージュコースもあります。
パッサージュコースはメイン1品ですが、スープがつきますので、これもお試ししてみたいものです。
しかし、コンコルドコースの、この満足感とぜいたく感を知ってしまうと、次もコンコルドコースかな ♪　
迷うところです。

コンコルドのさらに上のコースなら　フォアグラ登場。

春巻き弁当

今日のお弁当おかず
塩鮭、ほうれん草、だし巻きたまご（あみえび入り）、にんじん胡麻和え、春巻き、菜の花



グリーン（ほうれん草、菜の花）が隠れてしまって
なんか　オレンジ色ばっかの色合い
盛りつけが残念な　今日のお弁当 

焼きとり弁当

今日のお弁当おかず
ミニトマト、きゅうり、焼きとり、きゃべつ（塩ゆで）、いちご、塩鮭


焼きとり
1.前夜　調味液（酒、みりん、醤油）に　鶏もも肉を　漬ける
2.朝　焼く。　一口大に切っておべんとうへ。　とりの下に　きゃべつ（塩ゆで）を　敷きました。

すごく簡単!!　なのに　大好評でした。
きっと　いい鶏なんだね～　　また買いに行こ。

タカノ フルーツチョコレート

「あると　うれしい　おやつ」の一つ。タカノフルーツパーラーの「タカノ」が出しているフルーツチョコレート。

ポップで楽しい包装がかわいい。　見た目が　たのしー♪♪

果汁はパウダー状に、果肉はフレーク状にしてチョコレートに練りこんでいます。 ブルーベリー、ストロベリー、レモン、バナナ、マンゴー、メロンの6種のフルーツチョコ & ミルクチョコ。 

神戸ビーフは スジ肉でも うまみ強し♪

今日のお弁当おかず
いちご、塩鮭、ミニトマト、にんじん胡麻和え、ちくわ揚げ、たまご焼き（しじみ入り）、スジ肉の煮物


こんなん　買ってみました♪

しじみのしぐれ煮
たまご焼きの　まんなかに　巻き込みました♪ 


スジ肉の煮物は

じゃがいも、にんじん、しいたけ、神戸牛のスジ肉を、だしで炊いて、砂糖と醤油で調味しました。

神戸牛のスジ肉は
1キロまとめて　圧力鍋でやわらかくしておいたものの
残りモン。

お野菜がやわらかくなれば　調味して完成。
少しのスジ肉だけで、こってりとした煮物になり、うまみが強いので、調味料少なめでも　じゅうぶんおいしい♪

大倉陶園と深川製磁

大倉陶園のカップ & ソーサーを いただきました。

大倉陶園らしい純白に、小花の色は　ピンク、青、黄。　金縁がカップにもソーサーにも入っていますが、控えめで、小花の可憐さとバランスがあいます。　とても軽いカップ&ソーサーです。

「純白＋おとなしめの小花柄」のカップ & ソーサーを　前からずーっと探していました。最近は「ほしいなぁ」と思っても、すぐに手に入れず、ダラダラと検討します。　ダラダラと探す行為そのものを、楽しんでいます。待つと良いことがあるものですね ♪


深川製磁の丸皿。

外側の淡い水色は 落ち着いた色合いで美しく、内側の野ぶどう柄は カラフルで愛らしい。　このコントラストというか、内と外のバランスが可愛い一皿です。

野葡萄（のぶどう）は、”雑草”といえば雑草ですが、一説には糖尿病やリュウマチなどへの効能がうたわれています。深川製磁でもよく使われる意匠です。

いんげんの豚ロース巻き弁当

今日のお弁当おかず
いちご、いかなごのくぎ煮、塩鮭、だし巻きたまご、ミニトマト、いんげんの豚肉巻き、しいたけ


いんげんの豚肉巻き
いんげんを　豚ロース薄切りで　くるくる巻き
ソテーして
焼き肉のタレで調味しました♪ 

今年は　いちごが　おいしいですね♪ 

L'AVENUE ラヴニュー 神戸北野

神戸北野にあるラヴニュー（L'AVENUE）のケーキです。

カルノ（左　りんごのシブースト）　と　アジャン（右　コーヒー風味のチョコムース）

マルキーズ（チョコのケーキ）　と　ミラボー（ホワイトチョコのケーキ）

美しいです♪
ラヴニューのケーキは、口に入れた瞬間はがっつり濃厚で、後味はシュンとすっきり。尻すぼみとも言えますが、洋菓子でこれほど後味さっぱりキレがいいのは、気持がいいです。

カルノ

紅玉りんごのシブースト。
カルヴァドス（りんごの蒸留酒）を使っているらしいが、下戸で、アルコールのことはわかりません。
上からシナモン、カスタード層、クリーム層、りんご層……手がこんでます。


アジャン　（上手にカットできず、美しさが損なわれた断面で　失礼） 

アルマニャック（ブランデー）を使用したチョコレートムース。アルコールはきつくない。下の層はサクサクとしています。　

今日は　これがいちばん　おいしかった♪　ミラボー

ホワイトチョコのムース層、アプリコットの層、クリームの層、ピスタチオのビスキュイ層、チョコ（マンダリンナポレオンを使ったガナッシュ）の層……
初めにアプリコットが印象強くパット広がって、その他の層が後を追ってきます。
爽やかな酸味とホワイトチョコを合わせるって　おいしいのですね～♪♪ 

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カルノ　　540円
アジャン　580円
マルキーズ　480円
ミラボー　540円　（すべて税込）
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【L'AVENUE】
住所：神戸市中央区山本通3丁目7-3
電話：078-252-0766
定休：水曜（火曜不定休）
URL：http://www.lavenue-hirai.com/

春巻弁当

今日のお弁当おかず
ハーブ鶏のソテー（鶏、にんじん）、ブロッコリ、いちご、だし巻きたまご、春巻き


ハーブ鶏は、鶏肉（モモ、むね、ささみ　なんでもいい）を一口大に切り、ミックスハーブとオイル少々に漬けました。
朝は　お野菜といっしょにソテーするだけです。



今日は手抜き　　冷凍の春巻きを揚げました

春巻き側から見ると　こんなかんじ。　きくらげ、たけのこ、エビの入った春巻きです♪ 

神戸にしむら珈琲店

これがいただきたくて　にしむら珈琲へ行きます。

モカペア

珈琲屋ならでは
おいしいコーヒーゼリー & コーヒーアイス

ほろ苦いコーヒー味に　たっぷりミルク
全部あわせたら　カフェオレ飲むのといっしょ?? 　大好きモカペア♪