餃子

にら、白ネギをきざんで
お醤油・塩・ごま油で下味
お野菜は　おうちによって入れるものがずいぶん違うようですね

豚肉vs野菜が　1:1
「肉の分量が少ない！」と家人に嫌われそうです
ネギもニラも豚肉のビタミンBの消化を促進！だからいっぱい摂ってほしい！
たれは　こんな感じ↓

お醤油・酢・ごま油を適当に　まぜまぜ
お酢好きの人は右

では　では♪楽しい♪成形

まわりをお水をでぬらして

持ちかえて

わっせ♪わっせ♪

さいご　くちを閉じたら　できあがり♪
うちの餃子はこんな感じで～す（みなさんのおうちとだいぶ違いましたか？）
あとは焼くだけ
いっただっきまーす♪

カレーが食べたい♪

玉ねぎをフライパンで（弱火で）炒めつつ（↑まだまだョ　飴色になるまでネ）
にんじん、りんご、しょうがをすりおろして
鍋にどんどん入れてきます

トマトをきざんだのも　入れたよ♪

玉ねぎがあめ色になったら　フライパン→鍋
（フライパンは洗わず）引き続き　牛肉を炒めて

茶色くなったら牛肉も鍋に投入

フライパンには玉ねぎと牛肉のうまみがこびりついいますから
お水（湯）をジュー

フライパンにこびりついた「うまみ」も　鍋へ流して
さらに　具がつかるまで鍋にお水を

グラグラしたら　あくをとり
長く煮込んでも良し　時間がないなら　それなりに

カレー粉を入れる前に火を止めて！
カレー粉投入

↓こんなの使いました

さいごにひと煮立ちしたら　できあがり♪

今日はトマト入りなので　少し赤っぽいね
いっただっきまーす

しげ松 #5

今日は　しげ松にて
お昼のお献立「ミニ懐石」をいただきました
・・・・・・・・・・・・・
<ミニ懐石>
○先　付　（ひらめ柚子和え）
○前　菜　（蟹と胡瓜の酢物、たまご、牡蠣、サーモンかぶら巻き、からすみ&大根）
○椀　物　（鶉真丈）
○お造り　（しまあじ、赤貝、剣先烏賊）
○焼　物　（ノドクロの焼き物）
○揚　物　（さつまいも、しいたけ、白身魚おおば包揚げ）
○煮　物　（お野菜の炊き合わせ）
○お食事　（湯葉と蓮根のごはん、香物、止め椀）
○デザート　（ゆりね羊羹と苺、そば茶）
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○先付（ひらめの昆布〆　柚子和え）

器がステキです
柚子は「香り付け程度」ではありません！濃厚に前面に出て　柚子が主役！

○前菜

（蟹と胡瓜の酢物、たまご、牡蠣、サーモンをかぶら巻いたもの、からすみ&大根）
右隅の葉の下が　からすみ
小さな一切れですが深～い味わいが口の中いっぱいに広がります

○椀物（鶉真丈）

ふたを開けると　湯気と共に　柚子とおだしの香りがフワ～っと舞いあがります
鶉の身や軟骨　そして海老の入った真丈
「鶉」そのものが強調されているわけではなく　なんとなく「こってりしてる」と感じます

○お造り（しまあじ、赤貝、剣先烏賊）

どれも甘みがあって　舌触りが　それぞれ　とてもいいんです♪

○焼物（ノドクロの焼物）

ノドクロとは四国でとれるムツの仲間だそうです　めちゃめちゃあぶらがのってました

○揚物（さつまいも、しいたけ、白身魚をおおばで巻いたもの）

天つゆ、　塩だけ、　塩&レモン　3種類の味わいで

○煮物　（お野菜の炊き合わせ）

おうちでこの色に煮物を仕上げたら「水煮？」と　きっと言われてしまいます
しっかりお味はついていながら　お野菜一つ一つの「味」が前面に
かぼちゃをこんなに美味しいと思ったのは久しぶり

○お食事（湯葉と蓮根のごはん、香物、止め椀）

顔を近づけて香をかぐと「お豆腐」なんですが　口に入れると…!!!
これって何味と表現したらいいの？全然わかりません!!!「甘み」というか「うまみ」というか…
蓮根のシャキシャキした歯ざわりがアクセントになっています
おなかはいっぱいだったのですが　「おかわり」をいただきました

○デザート（ゆりね羊羹、苺、そば茶）

甘さを控えたゆりねの羊羹と　みずみずしくて甘いいちごの組み合わせ
さいごのしめは　すっきりと
・・・・・・・・・・・・・
<感想>
おいしいものをちょっとづつ　「次はなにかなぁ♪」というワクワク感
「食べる」ことの楽しさをかみしめました
たくさんの種類のものを少しづついただいて　体が健康になっていくような気さえします♪
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お茶室にて

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お昼のお献立より「ミニ懐石」 8,085円
　（Tax 5%、Service Charge 10% を含む金額で表示しています）
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しげ松（日本料理 / 三宮）★★★★★ 5.0
★は私的感想です（生意気なことしてすいません）「こういうお店がお気に入りなのね～」程度の参考までに

【 more about ... 】
住所:神戸市中央区中山手通1丁目26-1 バッカスビル3階
電話:078-272-0055
URL: http://www.shigematsu-group.co.jp/

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（記述は全て訪店日の記録です　お店データ・価格等は最新データのご確認お願いしますね）

ホテルオークラ神戸 リーフパイ

ホテルオークラ神戸のリーフパイ
これ　好きです♪

12枚入り　1,890円
（12枚より少なめサイズもあるようです）
ロビーフロアのコーヒーショップにて

パウンドケーキ2種

今日のパウンドケーキは
オレンジピール（コアントロー漬）&煮リンゴ　(写真手前)
バンホーテンココアを使ったマーブル　(写真奥)

簡単なので　ついつい…
他のお菓子も挑戦しないとね♪

神戸港中突堤の喫茶店

【2009.3月　追記】マスターが亡くなったのを機に2009年3月28日ハクサン閉店。以下の記事はエントリー当時のまま残します。老マスターの笑顔を思い出します。

・・・・・・・・・・・・・

ハクサンです。

このオムライスがどんなに大きいかって
なかなか写真で表現できないんです。

焼きうどん・焼きそば・ピラフ等は　こんなふうに鉄板で
豚肉たっぷり　お野菜たっぷり　熱々♪

においも湯気も　なかなか写真でお伝えできません。ウ～ム

軽食は600円～650円
お昼は自家焙煎のコーヒーがつきます。

近くの事務所の人や　タクシー運転手さんなど常連さんが多い店
おばちゃんが一人でフライパンをふっているので
時間のない人には向きません。

ハクサン
中突堤中央ビル（ポートタワー近く『kissFM802』の看板があるビル）2階

はやわざ手抜きパスタ

ゆでたパスタに
（マヨネーズであえておいた）ツナ→のり→かいわれ（ネギでもなんでもOK）
トッピングしたら
ポン酢をかけて召し上がれ♪

関西人はポン酢好きなんだそうです
デパートやスーパーで　ポン酢が多種ズラリ並ぶ姿は
「全国的に当たり前」というわけでは　ないそうですよ
お気に入りのポン酢でどうぞ♪

TVで南イタリア（アマルフィ）のマンマのパスタを見ました
ゆでたパスタにバジルや何かをまぜ
さいごにレモンを絞ってできあがり♪
この簡単さと
ポン酢パスタって通じるものがありませんか？

志満秀 えびせん #2

偶然ですが　今年は
えびせん詰め合わせをよくいただきます
「えびせん好き」と思われている？
実際　好きですけどね♪

あと一つ　あと一つ…
…って
これ　全部食べましたが
♪なにか？

神戸街一景21（大丸周辺）

通りがかったらきれいだったので　撮りました

タンカフェ（ベトナム料理）

三宮センター街（アーケード）の地下「センタープラザB1」は日中人通りの多いエリア
しかし
8:00p.m.を過ぎると　パタリと人通りがとぎれます（店もcloseするし）
たとえ日中でも　一本路地を入ると人通りが激減
そんな立地条件イマイチのセンタープラザB1のはずれにありながら
タンカフェの店内だけは突然花が咲いたように
お客さんがいっぱい！
はじめてうかがいましたが人気店のようです

○フォー　ガー（鶏肉のうどん）600円

○チャーハン　600円

○ゴイ　クオン　サイゴン（生春巻）　600円


○グリルエビとレモングラス　980円


2006年までは神戸市長田区に「ラムハノイ」というベトナム料理店があって
よく行ったのですが　なくなってしまいました
「ラムハノイ」の味が恋しくて　ベトナム料理店を探し　いくつか訪店しました
ようやくこのお店に定着できそうな予感です

フォーのスープのツァンサイと酸味がうれしかったです
こんどは他のメニューも試してみたいです

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