いかなごのくぎ煮

日差し強い春の陽気だったり、雪がちらつく冬のような朝だったりと、季節がよくわからないのですが、たまたま通りかかった市場には春を告げる魚が！　昼網で届いたばかりのいかなご。

小さめだけど、500円/kgなら炊いとこかー　　ということで
調味料を煮立て・・・

だんだん煮詰まって・・・でも　まだまだ・・・

【完成】今年は2kgいっぺんに炊きました。小さめだったから　やっぱ見た目はもひとつかな。でも味はグー

ごはんの友としては、大きすぎるより、どっちかというと小さめの方が好きです。

作り方は去年と同じ。備忘録としてメモします。（アルコール苦手のためお酒不使用。そして甘党です。レシピとして参考にならないかも。）

1. いかなごを洗う
2. いかなご1kgに対し
   みりん1.5カップ＋砂糖200g＋しょうが（みじん）30g　⇒煮立たせる。　＋醤油100ml
3. いかなごをパラパラ　入れていく（強火のまま）
4. 落し蓋のみで　約40分炊く（強火～中火、どんどん煮詰める）
5. はちみつ（約大さじ４）を加え、水分がなくなるまで　さらに煮詰める
6. 鍋から平皿へ広げて　うちわでパタパタ　完成♪

注意：3.でいっきにいかなごを投入しない。　4.でふきこぼれに注意（しつつも火力強め）。途中、お箸でまぜない。

神戸、しかも西の方ですかね　いかなごを炊く習慣って。この季節市場の魚屋さんには　いかなごを買うための行列ができることもあるんですよ（私には並ぶほどの情熱はない）。日によって　いかなごのキロ単価が上下するのも、自然の恵みなんだなぁと実感します。

使う調味料は家庭ごとにちがうし、
小さめが好きとか、大きめが好きとか、
並んででも必ずゲットとか　手に入らなければムリしないとか・・・
「いかなごへのおもいは　人それぞれ」ってところも　けっこうおもしろい。