ホワイトソースの作り方

おはようございます。

今朝は雲も風もなく、星がきれいです。

昨夜のニュースで言っていた、水星、金星、火星、木星が

ほぼ直線上に並ぶ様子を早朝の空に探しました。

星音痴の私はあれとあれとこれを結んだ線かな?

はっきりと分かったのは明るい金星だけでした。

 

さて、冬場に食べたいのが優しく温かいクリーム系料理。

そこで簡単なホワイトソースの作り方を紹介します。

オリジナルは「きょうの料理」、大宮勝雄さんです。

材料は小麦（強力粉）・バター（無塩）・牛乳だけです。

比率は黄金比　１：１：１０です。

作りやすい分量はバターと小麦１００ｇ、牛乳１リットルです。

 

強力粉をレンジの弱で４分加熱

途中取りだし

フォークでかき回すのがポイントです。

バターをさいの目にカットし、加熱。

粉を少しずつ加えて加熱。

へらを手早く動かし、火を入れます。

牛乳の半量５００mlを徐々に加えていきます。

ここはオリジナルにはないのですが、

スティックブレンダーでかき回して１５分休憩。

休憩後、残りの半量を加えて

中火で加熱。

鍋底をこそげないとこげるので要注意。

ふつふつと湧いてきたらもうカメラの暇ありません。

しっかりかき混ぜ、焦げ付かせないように。

しっかり粘りが出たら、バットにとり

乾燥防止のためサランラップを表面にぴたっと貼って

冷めるまで、このまま起きます。

応用はまた別の機会に。

 

昨日のベストショットは

疲れて寝ているとところ、カメラの音で気がつきました。

 

それでは良い休日をお過ごし下さい。。