手前味噌造り（１）

おはようございます。

やや冷え込んだ朝ですが、Ｍａｙは伊豆帰りの

疲れも見せず、というかより元気に

歩いて走ってきました。

磐田に戻り、パソコンで画像圧縮ができたので

Ｍａｙの一昨日の初泳ぎを

披露しましょう。

今日に至るまで風邪はひいていません。

 

さて、今回私は人生初の味噌作りをしました。

母が生きている間は。毎年作っていましたが、

当時は興味も関心もありませんでした。

今年１月「きょうの料理」で簡単に味噌ができることをしり、

（やってみようかな？）と思っている間に、

事故や愛犬の迎えいれなどがあって

味噌の仕込みに最適な「寒」の時期を逃し、

（また、来年か?）と思っている時に巻頭の本に出会いました。

－－味噌造りは、寒の時期よりむしろお彼岸前後－－

と書いてあるではないですか！

１年得した気分で３連休に合わせて準備を進めました。

といっても材料はたったの３点、

大豆２ｋｇ、米麹２．２ｋｇ、塩０．９ｇです。

大豆を水洗いして

１２時間、浸漬（しんせき）

この量が

ここまで増えます。（２ｋｇ→４．４ｋｇ）

蒸し器にネットを敷き

大豆を入れます。

偶然ですが、蒸し器の容量とぴったり一致。

３～４時間蒸します。

コンロ周りの石は、Ｍａｙが泳いだ河原で拾った物。

きれいに洗って乾かしています。

大豆を茹でずに、蒸す工程を選んだのは

豆の味が流出しないと考えたからです。

長文になりました。

続きはまた明日。

 

それでは今週も元気よくスタートしましょう。