チーズケーキを焼く

薄い雲が広がり、旧暦月末の月が細く弱い光を放っています。
父子ともに体調はすこぶるいいのですが、
私は夜中に背中のかゆみで
熟睡が邪魔されるのが悩ましいです。

さて、山章工房はお菓子を焼く工房でもあります。
今朝は十日ぶりのパンもおいしく焼けました。


今回は高カロリー、高脂肪でもやめられないおいしさの
Baked　Cheese　Cakeです。
オリジナルレシピは辻調が発行している
『お菓子の基本』です。

　※私はミキサーを使う関係でオリジナルレシピの
　　２倍の量でやっています。
　　少ないとミキサーの機能が発揮されないからです。

【材料】１５ｃｍの丸型　２台分
＜底生地＞
　・ビスケット　　　　　１０枚
　・バター　　　　　　　４０ｇ
＜生地＞
　・クリームチーズ　　５００ｇ
　・サワークリーム　　　６０ｇ
　・グラニュー糖　　　１２０ｇ
　・卵　　　　　　　　　　４個
　・生クリーム　　　　２００ｇ


ビスケットをたたいて細かくし


溶かしバターと練り合わせて丸型の底にしきます。


チーズを練ります。
柔らかくなったらサワークリーム、グラニュー糖を
すりあわせます。


卵を何回かに分けて練り合わせます。


しっかり空気を含むまで混ぜましょう。


１７０℃で５０分焼くとこんなに膨らみます。
今回はオーブンが過熱気味だったので
何度も扉を開けて温度調整をしました。
アナログなオーブンなだけに手間がかかります。


この膨らんだケーキは冷めるにしたがいしぼみます。
だからその前にケーキと側面のクッキングシートの間に
ナイフを入れて切り離しておきます。

柔らかい焼き上がりのケーキですから
冷蔵庫で半日以上冷やさないとうまく切れます。
嫌みのない軽い甘さのケーキができました。
カロリーなんて気にしないでどんどん食べましょう。
焼いてあるので冷蔵庫で４～５日は日持ちします。


それでは事故に気をつけて行ってきます。