菜の花の海苔からし随ﾝ油和え

　

菜の花は，“からし趨｡噌和え”と
こう・・・何と申しますか
思い込んでいた私。

かぼちゃは“醤油煮”！に
味噌煮を教えてくれた友人が
今日は，
菜の花を“醤油和え”にしたと知りました。

美味しそう
それに
今日は，“鯖の味噌煮”なので
味噌がかぶらないようにとの思いで
醤油和えを作ってみました。

美味しかったです


　しらすお粥・鯖の味噌煮＆スナックえんどう添え・春雨サラダ　　　　　　　はは食

鰤の白子？

　

スーパー，魚コーナーの
お買い得ワゴンに
“天然ブリ”とある。
でも・・・白子？

店員さんに

「これ・・・ブリ？」

「ブリです。ブリの内臓」

「内臓」

以前，ブログつながりで
お知合合いになった方に習った通り
焼いてから（私は，オーブントースターで）
煮ました。

麺つゆ味に味付けし
生姜も入れ
すりレンコンとニラも入れました。

これがなかなか！！
いけました

食べてたら・・・
テレビで「牛の消化物のスープ」というのを
やっていた
なにも今日やらなくても・・・。

　　
　　お惣菜ビビンバ，もつ煮込み

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はは食

“もこみち”ちゃんこ鍋

　

朝のテレビ番組『ｚｉｐ』というのでやっていた
速水もこみちさんの
ちゃんこ鍋。

野菜などは
ウチにある有り合わせですが

鶏ひき肉をミキサーにかけ
牛乳に漬け臭みをとったレバーを
あとからミキサーに。
レバーの粒が残るように。


残らなかった・・・
すぐに混ざっちゃった


母が白滝ダメなので
今日は
ムカゴこんにゃく芋を原料にした
『乾燥糸こんにゃく』を入れました。

友人に頼んで
遠くの作業所から買ってきて貰うのですが
鍋にャ唐ﾆ入れるだけで簡単！
母も噛めるので助かってます。

国産若鶏レバーは
一番少ないのを買ったのですが
５４４ｇも。（１５２円）

残りをグリルで焼きました。
　　　　　
タレは
いつもの
味噌・すり生姜・みりん　＋マヨネーズ少々。

本当は
タレを煮詰めて冷ましてから
レバーに
（え？何と言うんだ？）塗りつける（？）
のがよいですね。
煮詰めないと
仕上がりが水っぽくなります。

介護食とは？

９つ程やっているブログで
私個人の８つの中で
一番更新したいのがココ

でも
写真を編集する間に寝ている
ブログを更新してたら
睡眠不足との戦いになってしまう・・・シュン


毎日
母の「流動食」を
何しよう？と窮している。
ネットに助けを求めたら

《流動食とは》
介護食と流動食は似ていますが
介護食は食べやすい
流動食は消化しやすいもので
目的が異なります。　　　（雑学のーと）

あれあれ？
違うんだ。

《介護食とは》
介護食→形態調整食　主に咀嚼（そしゃく）
嚥下（えんげ）機能の障害を持つ人に対して
適切な栄養管理を行うために
二次的な調理で食物を摂取しやすくした食事のことです。
“形態調整食”ともいいます。

介護食の由来は
1984年に神奈川県小田原市にある
特別養護老人ホーム『潤生園（じゅんせいえん）』で
元々は終末期介護が必要な高齢者に対して
食べられない苦しみを緩和するために考えられました。

主な調理形態には
１．ミキサー食（食物をミキサーなどにかけて，流動体にしたもの）
２．刻み食（食物をすりつぶし，裏ごし，
　または軽くミキサーにかけて，ペースト状にしたもの）
３．とろみ食・ゼリー食（片栗粉やくず粉，増粘剤で
　とろみを付けたり，ゼラチンなどでゲル状にしたもの）
４．水分補給食（飲みものなどをゼリー状にしたもの，
　スープ類，くず湯など）があります
５.ソフト食（舌で食物を押しつぶせるような硬さに調理した食事

（ことば辞典）


ふ～～～ん
なるほど～～
今やっている料理でいいんだ～～。

でも
何作ろう　

うどんは“きしめん”かな～

　

最近の昼食は
毎日『鍋焼きうどん』。

麺は
平打ちの“きしめん”が
噛みやすいようです。
ほとんど
リクエストを言わない母なので・・・
私の独断（？）ですが。

卵は，目玉状態より
かき玉のほうがよいような・・・。

とろみは要るような・・・。

フワフワさつま揚げを
見つけたのでのせました。

緑は，ほうれん草です。
他に・・・
刻んだブロッコリーやニラの日も。