2月 ポンカン酵母でつくるプレーンパン 2008年02月24日 | 天然酵母パン ポンカン酵母のプレーンパン 元種ではなく、ポンカン酵母液をそのまま水の代わりに使って、 粉と、少しの塩とハチミツで、 シンプルなパンを焼きました。 粉は200gで、いつもより小さなパンです。 簡単に手で捏ねられます。 100℃で10分、150℃で10分、200℃で10分焼きました。 温度を徐々に上げながら焼いていくと しっとりした焼き上がりになります。 柑橘系酵母の香りと苦味がほんのり、 食感もまずまず、 これぞ基本のパンですね。 初心に帰りました。 Bon appetit ! #食と健康・美容 « 2月 酒粕酵母・再び | トップ | 2月 酒粕酵母(再々) »
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