あんず酵母(2日目) 2007年10月30日 | 季節の食材 これぞ、という旬の果物が見つからないので、 オーガニックの干しあんずでひとまず酵母を作ることにしました。 昨日の夜に仕込んだので、今日は2日目です。 ひとつかじってみたら、とっても優しい甘さです。 もちろんオイルコーティングしてないです。 丸ごと全部入れました。 ハチミツはいれずに水だけです。 レーズン種と同様、種継ぎしながら冷蔵庫に保管しておけば何かと便利でしょ。 昨日のドライイーストタイプの天然酵母もそうだけど、 うまく組み合わせたり、使い分けたり、 選択肢はたくさんある方がオモシロイです