パンチェッタ

パンチェッタを作りました。
ピチットシートを使い、3週間ほど熟成させました。


食べる時は火を入れました。
脂身がしっかりと熟成されて美味しかった～。
でも、豚バラでは赤身があまりに少なかったので
次は肩ロースで挑戦する予定。