ウチメシ

ウチで作ったゴハンを不定期で上げていきます

チキンの丸焼き

2019年12月28日 | 
クリスマスにチキンの丸焼きを作りました。
スパイスをまぶして一日置き、オーブンでじっくりと焼き上げました。

前から。


後ろから。


皿に盛ってみました。


もも部分。肉汁とバターを合わせたソースをたーーーっぷりかけて。


ジューシーで美味しかった!バターソースもたまりませんでした~。

鯛のポワレ、ヴァンブランソース

2019年12月09日 | 魚介
以前にパエリアで使った、魚の出汁のフュメドポワソン、今度は魚料理にしてみました。
ヒラメのアラがスーパーにあったので、そちらを購入。以前と同じように出汁を取りました。

その出汁はヴァンブランソースに。フランス料理でよく(?)見かけるような黄色味のあるソースです。
鯛をソテーした後、バターと出汁と生クリームで作り、蒸し煮にしてしっかり旨味を出した長ネギと合わせました。


ソース美味しい!出汁のおかげで、味が複雑!!ネギも旨味たっぷり!!
見た目はシンプルな一皿ですが、これくらい手がかかってたら、お店で食べるのが高いのも納得です。
いいモノ食べられて満足です♪

ちなみに、ヴァンブランソースのざっくりとした作り方;
 ・ フュメドポワソンを1/3 に煮詰める。
 ・ 生クリームを加え、また1/3 に煮詰める。この時にバターを何度かに分けて入れる。
 ・ 最後に塩コショウで味を整える。
それ程難しくはないけど、ちょっと根気が必要かと。
また白身魚で楽しみたいトコロです♪