鳥ももの燻製

久々の燻製です。
鳥もも肉を塩麹に一晩漬けて、その後一晩しっかり乾燥させました。
燻製後は煙りぬきにもう一晩。


塩麹のおかげか、肉はしっとりしてました。いい感じに煙も抜け美味しく頂きました♪

鳥手羽燻製

この冬の初鳥燻製。
鳥手羽がいい色になりました。


一日置いたら、煙が落ち着いて美味しかったです♪

今シーズン初ベーコン

この冬の初燻製です。
豚をしっかり熟成させ、1日塩抜きした後、燻しました。
しっかりと飴色に。


切ってみました。いい色です。


これから使うのが楽しみです♪

焼き豚

焼き豚を作ってみました。
豚バラを3時間塩漬けにした後に表面におろしにんにくを塗り、くるくる巻きました。
タコ糸で縛ってから表面を焼いた後、茹でて乾かして燻しました。


切ったらこんな感じ。


茹でた時間が短かったのか、ちょっと赤かったです＞＜
この後、レンジで火を通しました。

味がすごく良く、満足！
チャーハンにも入れて楽しみました♪

ベーコンとカルツォーネ

ベーコンを作りました。
1週間ほど熟成させた後に燻しました。


安価な豚肉なのに、すごく美味しくなってびっくり！
これからは市販のベーコンを買えなくなりそうです。


このベーコンを使ってカルツォーネを作りました。


美味しかったけど、ちょっとイマイチ。
ウチで作るのならピザの方がいいと意見が一致しました。

スモークチキン

今度は鳥モモをスモークしてみました。
塩麹に一晩漬け、そのまま燻しました。


程よい塩加減と燻された旨味に大満足！

鳥手羽スモーク

鳥手羽をスモークしてみました。
30分の熱燻でいい色になりました。


調度良い風味で美味しく頂きました♪

ソーセージを燻してみました

燻製続きですが、ソーセージを燻してみました。



スモークすることで旨味がぎゅっと詰まって手が止まりませんでした♪

玉子とししゃもの燻製

また燻製作ってみました。

まずは玉子。

煙の風味がよく付いて、美味しく頂きました♪

そしてししゃも。燻してる途中。


出来上がりです。

黄金色でウマウマでした♪

部屋の中が煙だらけになるのを防ぐため、扇風機を換気扇として使っています。


外に向けると煙をどんどん吸い込んでくれますよ。

初燻製！

ネットで燻製の話を見ていたら作ってみたくなりました。

タンドリーチキン用にタレに漬けていたものを燻してみました。
いい色です。


次にチーズ。こちらもいい色。


切ってみました。



チキンはスパイスの香りの方が強く、あんまりスモーク臭はなし。
今後は普通のチキンでやってみようと思います。
チーズは燻製！って感じで大成功！美味しく頂きました♪