和風マーボー豆腐。

涙が出てせき込むほど激辛の、本場の味～なマーボー豆腐を食べまして。

その反動から生まれた、とっても優しい味の和風マーボー豆腐です。

めちゃくちゃ簡単で１０分以内に出来上がり！

豆腐を入れる前にとろみをつけてしまえば、豆腐が崩れる心配は無いですよ
写真ちょっと崩れてますがね・・・あはは・・

大人用には仕上げに山椒を振ると、アクセントになって美味しいです＾＾


和風マーボー豆腐。（２人分）

豚ひき肉　　１５０ｇ
白ネギ　　　１本（みじんぎり。玉ねぎでも美味しいですよ♪）
おろししょうが　小さじ１（チューブでOK）

Aだし汁　１００ｃｃ
A酒　　　大さじ１
Aみりん　大さじ１
A醤油　　大さじ１

水溶き片栗粉　適量

絹豆腐　　３００ｇ（角切り。水きりは必要なし）


①フライパンにひき肉を入れて炒め、余分な油をペーパーでふきとったら、白ネギとしょうがを炒める。

②Aを加え、白ネギが柔らかくなるまで中火で３～４分ほど煮たら、水溶き片栗粉で気持ち強めにとろみをつける。

③豆腐を加えて優しく混ぜ、温まるまで火を通せば出来上がり。
味が薄ければ塩少々で調える。


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お餅と厚揚げと長いもの和風ミニグラタン

お正月、食べたいものを好き放題食べておいてよかった・・。
これからある理由で食べられなくなっても、私は我慢できそうです。
ある理由とは・・今はまだ伏せておきます。
あ、ダイエットちゃいますよ（笑）

さて、餅ですが・・
やはり余りますね。
主人は餅を好まないので、何にしのばせて食べさせてやろ～か♪と、こんなレシピが生まれました。
これが思いつきで作ったわりに大ヒット！なんです。
角切りにした餅・厚揚げ・長芋に醤油を絡めて、レンジで作ったホワイトソースをかけて焼いただけですが、食感がおもしろくてお気に入り！
厚揚げは豆腐でもいいのですが、豆腐の場合水切りが必要です。


お餅と厚揚げと長いもの和風ミニグラタン（ココット３つ分）

＊レンジホワイトソース
薄力粉　大さじ２
牛乳　　２００ｇ
バター　大さじ１/２
塩・こしょう　適量

①どんぶりか耐熱ボウルに薄力粉を入れ、泡だて器で混ぜて大きいダマをつぶす。
牛乳をまず２０ｇ入れて混ぜ、その後少しずつ加えて溶きのばす。

②レンジで以下のように加熱。（５００ｗ）
ラップして２分チン。混ぜる。
　↓
ラップして３０秒チン。混ぜる。
　↓
ラップして３０秒チン。混ぜる。

③すぐにバターを加えて混ぜ溶かす。
塩コショウで味を調える。

＊グラタン

Ａ切り餅　１個（１２等分に切る）
Ａ厚揚げ　１００ｇ（餅に大きさを揃えて角切り）
Ａ長芋　　５０～６０ｇ（餅に大きさを揃えて角切り）
Ａ醤油　　大さじ１/２

とろけるチーズ　適量
わけぎ又は青ねぎの小口切り　適量


①Ａをあわせ、醤油を全体に絡めたらココットに入れる。

②ホワイトソースをかけてチーズをのせる。

③温めておいたオーブントースターで焼く。
表面に焼き色がついても餅に火が通りにくいので、アルミホイルをかぶせて熱々になるまで焼いて下さい。
わけぎをのせて出来上がり！


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ほっこり☆さつま芋と豆腐の煮物

主人が次の日から出張ということを忘れていたボケ主婦の私は、１丁１０円の特売豆腐を買い占め、当然のように賞味期限が迫ってきて朝昼晩豆腐生活・・そんな日々にやっと終止符がうてます。

さつま芋と豚を一緒に煮物にするのが好きなのですが、豆腐が余っているので代用。

たまには肉なしのこんな煮物も、素朴でいいなーと思います。

豆腐が余りまくってる方、是非お試しを。（肉ありもオススメ♪）


ほっこり☆さつま芋と豆腐の煮物（２人分）

木綿豆腐　２００ｇ（レンジで２分加熱してざるにあけ、１２等分に切る）
さつま芋　１５０～２００ｇ（皮をむき、乱切りにして水にさらす）
青ネギ又はニラ　１/２束（４ｃｍ長さに切る）
好みで豚肉　　５０～８０ｇ（ひと口大に切る）

ごま油　　大さじ１/２

Ａだし汁　２５０ｃｃ
Ａみりん　大さじ１
Ａ酒　　　 大さじ１
Ａ醤油　　大さじ１


①鍋にごま油を熱し、豆腐を入れ、あまり動かさずに焼き色をつける。

②Ａとさつま芋を加え、煮立ったら蓋をして弱火で５～８分煮る。
＊肉を加える場合もここで加える。

③さつま芋が柔らかくなったら、青ネギ又はニラを加え、さっと火を通して完成。


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ほうれんそうチャンプルー

野菜や豆腐などを炒めた料理を総称してチャンプルーと呼ぶのだそうで。

ゴーヤーチャンプルーは毎日でも食べたい位大好きですが、寂しいことにゴーヤの旬は夏・・。
シーズン以外はほうれんそうやピーマンで楽しむようにしております。
意外なことに白ネギが入らないと味気なくなってしまうので、無ければ玉ねぎの薄切りで代用するのがおすすめ＾＾

オイスターソースのおかげで、少ない調味料でも本格的なお味に仕上がります。



ほうれんそうチャンプルー（２人分）

ほうれんそう　１/２束（洗って泥を落とし、４～５cm長さに切る）
木綿豆腐　　　２００ｇ
白ネギ　　　１/２本（斜め切り）
ベーコン　　　２枚（短冊切り）
にんにく　　　１かけ（スライス）

サラダ油　　小さじ１

Ａ酒　　　大さじ１
Ａオイスターソース　大さじ１
こしょう　少々


①豆腐はレンジで１分半～２分ほど加熱し、ざるにあけて１０分ほど置く（水きり）。水切りが終わったら１ｃｍ弱の厚さに切る。
その間にほうれん草の下処理を。
ざるに入れて熱湯をまわしかけ、流水で冷まし、水気をしぼる。

②フライパンに油をひいて熱し、豆腐を入れてあまり動かさないようにして焼き色をつける。
ある程度色がついたらフライパンの空いているスペースにベーコン・にんにく・白ネギを入れて炒める。

③ほうれんそうを入れてさっと炒め、Ａを鍋肌から入れてフライパンを大きくゆすってからめる。
こしょうをふって出来上がり！

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みょうがときゅうりの梅胡麻奴

そろそろ冷奴の出番も減ってくるころでしょうか？
後味爽やかなみょうがで、残暑を満喫。

みょうがときゅうりの梅胡麻奴（２人分）

絹豆腐　　３００ｇ（柔らかいもの使用）

Aみょうが　　３個（縦半分に切り、スライス）
Aきゅうり　　１/２本（縦半分に切り、スライス。軽く塩をふってもみ、絞る）
A梅干し　　　１個（叩く）
A炒り胡麻　　大さじ１/２
Aごま油　　　 小さじ１
A醤油　　　　 小さじ１/２～１（梅の味を見て調整）

海苔　　適量


・豆腐をスプーンですくって器に盛り、あわせたAをのせ、海苔を散らす。


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超ウマ！！ゴーヤと豆腐の練り胡麻めんつゆ和え

ただいまゴーヤにはまっている私。
色んな調味料で毎日食べまくっていたら、超ウマの組み合わせを発見！！
練り胡麻がゴーヤの苦味をほとんど消してくれて、食べやすさはダントツです。


超ウマ！！ゴーヤと豆腐の練り胡麻めんつゆ和え（２人分）

ゴーヤ　　１/２本
木綿豆腐　２００ｇ

Ａめんつゆ　大さじ１～味を見て調整。（２倍濃縮のもの使用）
Ａ練り胡麻　大さじ１/２（白でも黒でも好みで）
Ａ酢　少々

①木綿豆腐はレンジで２分加熱し、ざるにのせて１０分水切りする。
ゴーヤはワタをとって薄切り、塩もみした後１分茹で、絞る。

②手で崩した豆腐、ゴーヤ、Ａを和えて出来上がり。

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レンジで超簡単☆豆腐・豚・大根のカレーめんつゆ蒸し♪

めんつゆとカレー粉の組み合わせが好きで思いついたレシピ。
材料を重ねてレンジにかけるだけ♪
レンジで加熱すると肉がパサパサになりやすいですが、このレシピは豚肉に片栗粉をまぶすのでしっとりプリプリの食感になります。
肉のだしを吸った大根がウマウマ！！
豆腐から出る水分で蒸すので水切りも不要。
カレー粉を省いてシンプルな味つけにし、好みで一味唐辛子をふって食べても美味しいです。


レンジで超簡単☆豆腐・豚・大根のカレーめんつゆ蒸し♪（２人分）

木綿豆腐　１５０ｇ（３～４ミリ程度の薄切り）
豚肉　　　１５０ｇ（ここでは生姜焼用を使用。食べやすく切りAを揉みこむ）
大根　　　１５０ｇ＝約１０cm（薄い半月切り）

A片栗粉　大さじ１強
A塩コショウ　少々

Bめんつゆ　５０ｃｃ（２倍濃縮のもの）
Bカレー粉　大さじ１/２


①耐熱容器（ここでは縦１８㎝横８㎝高さ６㎝のパイレックス使用。）に大根→豚肉→豆腐の順に重ね、混ぜたBを全体にかかるように注ぐ。

②落し蓋のようにぴったりラップをはりつけ、５００ｗレンジで１０分加熱。
そのまま１０分ほど放置し味を馴染ませれば出来上がり。

☆おまけレシピ


＊大根のゆかり漬け（１～２人分）
懐かしい味の即席漬けです。

大根　５０ｇ（薄いいちょう切り）
ゆかりふりかけ　小さじ１～（味をみて薄ければ足す）
酢　　 小さじ１
蜂蜜　小さじ１/２

・材料をボウルに入れて軽く混ぜ合わせ、１５分程度置く。
大根から汁気が出てきれいなしそ色になれば出来上がり。

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ミックス豆の練り胡麻ポン和え

いつもお世話になっているＫｉｔｃｈｅｎ*　山猫軒のyukariさん。
彼女のレシピはどれも作りやすくて美味しくて大ファンです。
最近ヒットの（いつもヒットなんだけどね♪）「ひよこ豆のエスニック風サラダ」の影響で私も豆レシピを考えたくなり、このレシピができました。

元々練り胡麻＋ポン酢の組み合わせが好きな私。
混ざりにくい調味料同士ですが、かつおぶしが水分を吸ってつないでくれます。
簡単すぎてレシピとは言えないのですが、美味しいのでお豆好きさんは是非試してみて♪


ミックス豆の練り胡麻ポン和え（１～２人分）

ミックス豆　１２０ｇ（缶詰使用。１度洗って水気をきる）

Ａかつおぶし　 大さじ２
Ａ白練り胡麻　大さじ１/２
Ａポン酢　　　　大さじ１/２

・ペーパーで豆の水分をふき取り、Ａで和えるだけ。


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明日も更新しま～す

納豆オムレツ醤油あん

納豆はごはんにかけるものが１番美味しい食べ方で、納豆オムレツなんて・・。
・・と思っていたのですが、主人に教えてもらってから大好きになり、今ではすっかり定番です。
普段はマヨネーズとかつおぶしをかけて食べているのですが、少し時間に余裕のあるときはレンジで醤油あんを作り、オムレツにたっぷりかけて御馳走風に。
納豆はざるに入れて水で粘りを洗い流してから卵に混ぜます。
こうすることでねばねばしすぎない、ふわトロのオムレツになります！
ごはんとの相性も抜群です♪


納豆オムレツ醤油あん（２人分）

A納豆　１パック（ざるに入れて水で粘りを洗い流す）
A卵　　 ３個
A大葉　２枚（手で細かくちぎる）
A青ねぎ小口切り　大さじ２
A付属の納豆タレ　１個

ごま油　大さじ１

＊醤油あん
だし汁　７０ｃｃ
醤油　　大さじ１/２
酒　　　 大さじ１/２
みりん　大さじ１/２
片栗粉　小さじ１

①醤油あんの材料を耐熱ボウルに入れて混ぜ、ラップ無しで１分加熱。（５００ｗ）
１度取り出して混ぜ、再びレンジで２０～３０秒加熱してあんの出来上がり。
＊ある程度底のある容器で作って下さい。カップ等で作ると加熱ムラによるダマができます。

②Ａをよく混ぜ合わせ、ごま油を熱したフライパンに流す。
かき混ぜながら火を通し、半熟状になったらオムレツ形に整える。

③皿に盛り、①のあんをかける。


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れんこん納豆もち

もっちりした食感で、ヘルシーなのに満足感のあるおつまみ。
からし醤油と相性抜群です。


れんこん納豆もち（２人分）

れんこん　　　　２００ｇ
Ａ納豆　　　　 　１パック（４０ｇ）
Ａ片栗粉　　　　大さじ２
Ａ塩コショウ　　少々
（その他ねぎ、桜海老、ごま、チーズ、キムチなど好みのものを加えても◎）

ごま油　　　　　適量

からし・醤油　　適量


①れんこんの皮をむいてすりおろす。

②①にＡを混ぜる。

③フライパンにごま油をひき、スプーンで生地を落としてこんがり焼く。

④からし醤油を添える。


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オクラときのこあんの茶碗蒸し

卵液には何も入れずに茶碗蒸しを作り、オクラときのこのあんをかけていただきます。
温かくても、冷やしても美味です。
我が家は蒸し器が無いので、湯をはった鍋に容器を並べて火を通しています。


オクラときのこあんの茶碗蒸し（４個分）

＊茶碗蒸し
卵　　　　　　　２個
Ａだし汁　　　３００ｇ
Ａ薄口醤油　大さじ１弱
Ａ酒　　　　　 小さじ２

＊オクラときのこあん
オクラ　　　４本（小口切り）
しめじ　　　１/４パック（小房に分ける）
だし汁　　　１００ｇ
濃口醤油　　小さじ１
みりん　　　小さじ１/２
片栗粉　　　小さじ１/４

①茶碗蒸しを作る。
卵をときほぐし、Ａを混ぜ、漉す。
容器に均等に注ぎ、蓋をする。（蓋がなければアルミ箔で覆う。）

②厚手の鍋に①を並べ、容器の２/３高さまで水をいれ、火にかける。
煮立ったら蓋をし、火を止めて予熱で火を通す。
約１０分程度ですが、固まってなかったら様子を見ながら加熱します。
表面が波打たなければＯＫです。

③あんを作る。
あんの材料を小鍋に入れて混ぜ、火にかけてとろみをつけます。
煮立ったら火を止め、なべ底を水につけて冷まします。（オクラの色止め。すぐたべるならこの作業を省きます。）

④②に③をかけて召し上がれ。


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居酒屋さんのだし巻き卵

巻ける限界ぎりぎりの量のだしを加えるから、おいしくなるだし巻き卵。
あまりだしを入れると巻きづらく、後から汁が出てべちゃっとなります。
片栗粉を加えることで、それらのことが改善され、だしたっぷりのおいしい卵が作れます。
コツは常に中火で、半熟状態のうちに巻くことです。
焼きすぎるともそもそした卵になってしまいます。


居酒屋さんのだし巻き卵（２人分）

卵（Ｍ）　　　　　３個
Ａだし汁　　　　６０ｇ
Ａ薄口醤油　　小さじ１/２
Ａ砂糖　　　　　小さじ１/２
Ａ片栗粉　　　小さじ１/２
Ａ塩　　　　　　小さじ１/８

サラダ油　適量

①ボウルにＡを混ぜ、卵を割りいれてよく混ぜる。

②卵焼き用のフライパンに油をひき、卵液を少し流す。

③半熟になったら奥から手前にむかってはしで巻く。

④巻いた卵を奥にすべらせ、あいたところに油をひきなおす。

⑤卵液を少し流し、奥に置いた卵を箸でもちあげ、その下にも卵液を流す。

⑥３～５を繰り返す。皿に盛り、好みで大根おろしなどを添える。


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アボカド納豆

かなり前に、モデルの花さんがこの食べ方を紹介されていた番組があって、私も試してみました。美味しいけどなんか物足りないな～と思ってマヨネーズとわさびを足して、私好みにしました。
まろやか～な納豆になって、私にとっては結構な御馳走。


アボカド納豆（１人分）

アボカド　１/４個
納豆　　　１パック（たれ・からしは使いません）

Ａマヨネーズ　小さじ１
Ａ醤油　　　　少々
Ａわさび　　　少々

卵黄　　　　１個分
かいわれ大根（あれば）少々

①アボカドは納豆と同じ大きさに切る。

②納豆にＡと①を混ぜ、皿に盛り、真ん中に卵黄をのせる。
かいわれを飾る。
好みで、さらに上からお醤油をかけても。


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味噌バター豆腐ステーキ

豆腐ステーキのコツは、水切りした豆腐の水気をペーパーでしっかりふき取り、丁寧に粉をまぶすこと。
表面かりっと焼けた豆腐がうまい！


味噌バター豆腐ステーキ（２人分）

木綿豆腐　３００（４等分に切る）
小麦粉　適量
なめこ　１/２パック（好みのきのこでよい）

大根　３cm～４cm（おろす）
青ネギ小口切り　大さじ３

ニンニク　１片（スライス）
サラダ油　大さじ１

A酒　　　 大さじ２
A味噌　　大さじ１
Aみりん　大さじ１
A砂糖　　大さじ１/２
A醤油　　大さじ１/２
Aバター　大さじ１/２（マーガリンでもOK）

＊Aをあわせておく。

①豆腐をキッチンペーパーにくるんでレンジで３分加熱。（５００Ｗ）
そのままざるにあけて冷ます。
冷めたら水気をペーパーでしっかりふき取り、丁寧に粉をまぶす。

②フライパンにサラダオイルとにんにくをいれ、にんにくが色づくまで加熱。にんにくはトッピングに使うので取り出しておく。

③豆腐を中火でソテーする。両面かりっと焼いたら、皿に盛る。

④フライパンにAとなめこをいれ、ジュワーッと煮立たせる。
　③の豆腐にかける。

⑤水分を軽くきった大根おろし、ねぎ、にんにくをのせる。


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お鍋ひとつで、豆腐明太グラタン

豆腐のとろんとした食感が、明太子入りのホワイトソースにこれでもかというほどマッチ。
豆腐の水切りはレンジで２分。水切りしないと水っぽい仕上がりになるので省かずに。
ホワイトソースは昔からずっとこの作り方をしています。炒めた野菜に粉を絡めるので絶対にだまになりません。お鍋１つで楽々スピード調理です。


豆腐明太グラタン（２人分）

絹豆腐　１５０ｇ
ニンニク　１かけ（みじんぎり）
玉ねぎ　１/４個（薄切り）
しめじ　１/２パック（小房に分ける）
マーガリン　大さじ１
小麦粉　大さじ１
牛乳　２００ｇ（レンジで２分温めておく）
鶏がらスープの素　小さじ１/２（無ければコンソメでもＯＫ）
明太子　１腹
塩コショウ（味を見て調整）

とろけるチーズ　２枚

ねぎ小口切り　大さじ２

①豆腐をキッチンペーパーに包み、耐熱皿に入れて２分チン。（５００ｗ）
包んだままざるに載せておく。

②小鍋にマーガリンとニンニクをいれ、弱火で香りを出したら、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

③しめじをいれてさっと炒める。

④小麦粉を入れ、野菜に絡めるように炒める。牛乳を２回に分けて加える。

⑤ふつふつと煮立ってきたら火を弱め、とろみが付くまで２～３分混ぜながら煮る。

⑥火を止め、鶏がらスープの素・明太子（手でちぎりながら）加え、明太子をほぐすように混ぜる。味見して薄かったら塩コショウで味を調える。

⑦グラタン皿に①の豆腐を大きく割って入れ、⑥のソースをかける。
チーズを載せてトースターで焼き色が付くまであぶる。
ネギを載せて完成。


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