桑の実酒づくり

昨朝と一昨朝、桑の実を採取しました。

早速昨日、桑の実酒づくり（漬け込み）に挑戦してみました。

採取した桑の実

左が昨日採取した実（315ｇ）で、右が一昨日採取した実（215ｇ）です。

ハサミで一つひとつ果軸を除去しました。


桑の実酒づくりで用意したもの。

桑の実530ｇ、レモン（小）3個、氷砂糖150ｇ、ホワイトリカー1.8ℓ、4ℓ果実酒瓶を用意しました。
桑の実は水洗いし、水分を切っておきました。
レモンは輪切りにし、皮と肉厚な白い部分は除去（苦み除去のため）しました。
（レモンは香りと味にアクセントをつけるためで、入れるとキレができるとか）

桑の実、レモン、氷砂糖、ホワイトリカーの順に入れました。


昨日の日付とそれぞれの分量を記録しておき、今後の予定もメモしておきました。

今後、
①概ね２か月後に桑の実とレモンは取り出します。この頃飲めるようになるとか。
②更に1か月くらい熟成するとおいしくなるそうです。

桑の実には、アントシアニン、ビタミンＢ・Ｃ、鉄分、カルシウム、カリウム、マグネシウム、亜鉛など、

豊富な栄養素がバランスよく含まれているそうです。

老化防止、動脈硬化予防、疲労回復、疲れ目予防・改善、貧血・利尿・強壮・美容などに効果があるそうです。
２～３か月後が楽しみです。

珍しくてちょっと贅沢な果実酒ができそうです。

なお、桑の実はこんなところで採取しました。



向こうの橋（歩道）の上から手を伸ばし、あるいは枝を引っ張って採取することができました。

生えているところは市道の法面で、下は川です。

法面に下りては誰かが採取したようで、手の届く枝には実はほとんどついていませんでした。