アキグミ酒

アキグミ（秋茱萸）酒作りに挑戦してみました。
「アキグミジャム・グミ酒のレシピ」（http://www.niikawa.or.jp/mizuhaku/activity/report/no06/no06.html）
を参考にさせていただきました。


１２月２６日付け記事に記載のアキグミの実をいただいて帰ったものです。
潰れたものやしぼんだものを取り除きました。正味５２０グラムありました。


レシピの材料は次のように記されていました。
　　○ グミの実1.5キログラム　
　　○ ホワイトリカー1.8リットル　
　　○ 氷砂糖300グラム
　　○ レモン４個
　　○ 青シソの葉　30枚くらい

今回は、グミの実が520グラム（約35％）だったので、下記のとおり換算した量としました。
青シソはなかったので省略しました。
　　○ ホワイトリカー630ミリリットル　　
　　○ 氷砂糖105グラム　　
　　○ レモン1.4個

グミの実には、β-カロテンやビタミンE、食物繊維、カリウム、アントシアニンが多く含まれているそうです。
その栄養効果として、免疫力強化、視力向上、血圧低下、整腸作用、コレステロール値低下などが期待できるそうです。
また、新陳代謝の促進、疲労回復、食欲増進、強壮、美容等の効能もあるとか。

グミは丸ごと食べるのが一般的ですが、ゼリーやグミ酒、ジャムなどにするのがおすすめとのことです。

今後は、３か月後にガーゼでこし、グミの実とレモンを取り除いて冷暗所で保存。
６か月以上熟成させるとうま味がよくなるそうです。
半年後頃が楽しみです。